【设计思路】
1.学科深度融合思路：以中华八大菜系为核心载体，打通五年级语文、美术、劳动三门学科壁垒，摒弃分科割裂教学。语文依托菜系民俗、美食诗词开展表达与书面记录；美术落地国风手绘、粘土塑形、立体拼贴等传统美学创作；劳动聚焦食材实操、香料布艺手工，同步渗透节约、安全劳动德育，构建“文化阅读—审美创作—动手实践”一体化学习链条。
2.可迁移探究方法特色：创新打造“食域六维探秘法”，不提前灌输理论，让学生在八大摊位沉浸式体验后自主总结寻材、观境、品艺、识味、读俗、存思六步通用观察逻辑，方法可迁移用于陕菜、各地家常菜乃至异国饮食调研，实现授人以渔。
3.户外实景闯关实践特色：打造校园操场八大菜系主题摊位，采用错峰轮换、单向通行标准化流程，搭配打卡集章、实物试吃、舞台展演、知识抢答多元活动，将课堂搬进实景场景，以闯关式任务提升学生参与感，兼顾大型户外活动秩序管控与安全规范落地。
【课程名称】
舌尖寻中华·菜系润童心
【学时规划】
4课时/160分钟
【适用学生】
五年级
【涉及学科及领域】
学科 | 学段 | 课程标准描述 |
语文 | 综合性学习 | 在综合实践中搜集饮食文化素材，有条理口头分享探究收获，完成短句、简笔画结合的实践心得，积累传统文化，建立民族饮食文化认同感。 |
美术 | 造型·表现 | 运用泥塑、手绘、立体拼贴、布艺包扎多元材料，围绕八大菜系创作国风手作，提升观察能力、造型审美，感受传统饮食美学。 |
劳动 | 日常生活劳动+传统工艺实践 | 规范使用儿童安全刀具、手工耗材开展食材与布艺实操；主动参与小组集体劳动，树立珍惜食材、拒绝浪费、尊重劳动成果的意识。 |
【学情分析】
五年级学生具备基础小组合作、动手创作与口头表达能力，外出就餐接触过主流菜系，对手工、闯关打卡类沉浸式活动兴趣浓厚。但存在明显认知短板：学生看待美食仅关注口味，无法自主关联地域物产、气候与菜系文化；文字表达能力有限，难以完成长篇写作，适配填空、短句、手绘结合的记录形式；操作刀具、香料时安全意识薄弱，普遍存在食材、手工物料浪费问题。基于学生“先具象实操、后抽象归纳”认知规律，项目先安排多摊位直观实践，最后提炼通用探究方法，贴合五年级认知特点。
【大概念及核心问题】
大概念 | 核心问题 |
1.地域物产、水土气候、民间民俗、传统烹饪技艺共同构成完整菜系文化，八大菜系形式各异，但可使用统一框架探究； 2.“食域六维探秘法”具备跨地域、跨国界迁移能力，可用于调研各地特色饮食； 3.实物观察、美术创作、劳动实操、文字记录相结合，是沉浸式传承中华饮食文化的综合路径。 | 如何通过校园八大菜系摊位实景实践，自主归纳通用饮食探究思路，并运用这套方法自主研究本土陕菜、异国美食？ |
【课程目标】
学科目标 | 跨学科目标 |
语文：能倾听菜系民俗故事、美食诗词，完成摊位探究短句记录，上台清晰分享手工与探究经历，完成课后陕菜观察记录； 美术：独立完成豆腐摆盘、粘土虾饺、脸谱彩绘等八类国风美食手作，能结合地域特色进行色彩、造型创意设计； 劳动：规范安全使用塑料刀具、布艺耗材，掌握基础食材观察、香料包扎实操，全程践行节约食材、爱惜物料。 | 1.学会学习：自主总结标准化探究方法，具备知识迁移、自主调研能力； 2.人文底蕴：感受八大菜系多元中华饮食文化，建立文化自信； 3.实践创新：融合多学科完成综合实践作品，提升动手与创意表达； 4.科学精神：理性梳理地域环境与菜系风味的内在关联； 5.责任担当：尊重各地饮食风俗，日常践行光盘行动； 6.健康生活：严格遵守工具、食材安全规范，有序参与集体户外实践 |
【课程重难点】
重点 | 难点 |
1.学生完整走完八大摊位六维探究全流程，独立完成专属手作与探究记录； 2.依托实景体验自主提炼“食域六维探秘法”通用探究框架； 3.感受中华饮食多元魅力，树立节约粮食、尊重地域饮食文化观念。 | 1.从八种差异化摊位活动中提炼统一、可复用的观察逻辑； 2.有序错峰轮换摊位，均衡完成食材、民俗、手工、记录全部探究环节； 3.兼顾户外大型活动人流秩序、工具食材安全管控。 |
【可用材料、设备或资源】
1.场地资源：校园操场，划分八大菜系独立摊位、主舞台、综合兑换区、医疗应急区，全场设置单向通行指引标识；
2.影音资源：八大菜系1-2分钟精简科普短视频、舞台大屏、各摊位循环播放平板；
3.纸质物料：国风主海报、八大摊位主题海报、学生菜系打卡护照、活动探究手册、心得卡片、星级评价量表；
4.食材与手工物料：嫩豆腐、儿童安全塑料刀、超轻粘土、马克笔、香料纱布袋、八角/花椒/干贝等各类干货食材、各类手工卡纸、立体贴纸；
5.配套道具：八大菜系专属国风印章、美食纪念礼包、分摊位特色试吃点心、过敏学生替代点心；
6.安全物资：急救医药箱、安全员袖标、垃圾分类回收盒。
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教学
学
过程
程
第 1 课时 情境导入·活动启动（40分钟）
（一）秩序与安全宣讲（5分钟）
教师组织学生列队，完整宣讲刀具使用、定点试吃、单向通行全场安全规范，随机抽查学生复述核心要求，规避户外安全风险。
（二）激趣设疑导入（15分钟）
展示八大菜系成品手工作品，抛出核心悬念：八大菜系手工、风味各不相同，是否存在通用观察方法？播放八大菜系风光短片，简单介绍地域分布，激发学生探究欲望。
（三）规则讲解与物料分发（20分钟）
1.展示操场摊位分布图，讲解两批错峰轮换机制、集章兑换礼包规则；发放打卡护照、心得卡片，指导学生填写个人信息，明确每个摊位完整体验后方可盖章。
2.阶段性成果：全体学生熟记活动安全、轮换规则，持有探究护照，明确八大摊位实践任务。
第2、3课时 实景探究·八大摊位分批次实践（合计80分钟）
（一）整体轮换安排
学生分为两批错峰入场，每批次轮换4个摊位，单个摊位统一10分钟标准化流程：2min寻材观境→1min读俗听故事→4min专属手工创作→1min风味总结→1min答题、试吃、盖章。每个摊位配备解说员、手工指导员、盖章核验员3名工作人员。
（二）八大摊位标准化六维活动流程
1.鲁菜（齐鲁刀工）：观察水产干货、了解山东临海环境、聆听官府饮食民俗、豆腐刀工摆盘、总结咸鲜风味、完成探究记录；
2.川菜（巴蜀脸谱）：观察麻辣香料、讲解盆地祛湿气候、川剧民俗彩绘、总结麻辣鲜香；
3.粤菜（岭南虾饺）：观察海产干货、学习早茶“一盅两件”民俗、粘土虾饺塑形、总结清鲜本味；
4.苏菜（江南鱼塑）：观察江南水产、文人宴故事、粘土松鼠桂鱼创作、突出雅致清鲜；
5.浙菜（湖鲜手绘）：观察龙井、荷叶、西湖传说、茶园湖鲜国风手绘；
6.湘菜（鱼头拼贴）：各类辣椒对比、洞庭农家习俗、立体剁椒鱼头拼贴；
7.闽菜（山海分类卡）：区分山珍海货、佛跳墙故事、食材分类卡纸制作；
8.徽菜（香料香包）：山区干货香料、徽商饮食、布艺调味香包制作。
（三）教师现场管控工作
1.流动安全员巡逻限流，校医驻守应急区；巡回教师以引导提问启发学生自主观察，全程提醒节约食材、规范使用工具。
2.阶段性成果：每位学生集齐八枚菜系印章，独立完成八套差异化手作，八张心得卡片完整记录摊位探究收获。
第4课时归纳展演·提炼通用探究方法（前20分钟）
（一）集合整理成果（3分钟）
全体携带手作、心得卡片回到主舞台整齐落座。
（二）师生共创食域六维探秘法（10分钟）
教师分层提问，引导学生回忆八大摊位共通步骤，共同梳理寻材、观境、品艺、识味、读俗、存思六大通用探究维度，讲解方法可迁移至陕菜、海外饮食调研。
（三）综合舞台展演（7分钟）
1.作品分享：学生代表结合六维思路上台讲述摊位实践经历；
2.菜系知识抢答：分基础、进阶题型开展答题，发放奖励贴纸。
阶段性成果：学生完整掌握可迁移的美食六维探究方法，能口头输出两课时实践收获。
第4课时拓展升华·评价总结与课后实践（后20分钟）
（一）作品交流与礼包兑换（10分钟）
学生凭集齐印章的护照兑换纪念礼包，自由参观同伴手作，运用六维思路互相交流点评。
（二）德育总结+课后任务布置（10分钟）
1.总结八大菜系承载的中华饮食文化，开展节约粮食德育教育；布置课后拓展任务：运用食域六维探秘法观察家中陕西家常菜，完成简易调研记录；组织有序离场，提醒带齐全部纸质、手工成果。
2.阶段性成果：学生完整收纳全套实践成果，掌握本土美食自主调研方法，建立饮食文化认同感与节约意识。
【学生学习成果描述】
（一）课堂实体成果
1.纸质材料：集齐八枚印章的菜系打卡护照、八大摊位探究心得卡片、食域六维探秘法汇总单、活动奖励贴纸、星级评价量表；
2.手工作品：鲁菜豆腐摆盘、川剧脸谱、粘土虾饺、苏菜鱼塑、浙菜手绘、湘菜立体拼贴、闽菜食材分类卡、徽菜香料布艺香包；
（二）课后拓展成果
运用六维探究法完成陕西家常菜观察记录卡，搭配美食简笔画；
（三）配套评价材料
1.过程性评价量表：摊位即时表现、小组协作、舞台展演三项实时打分标准；
2.终结性三星评价量表：从探究方法掌握、手作完成度、小组协作、口头表达、安全节约五大维度开展自评、互评、师评
【思维导图】
【实施过程性资料】
1.学生配套物料：《八大菜系探究活动手册》、摊位任务单、食材观察记录表、心得卡片、课后陕菜调研单；
2.评价文件：摊位即时奖励标准、小组互评表、三星终结评价量表；
3.设计素材：国风海报源文件、八大菜系印章模板、短视频脚本、PPT演示文稿。
【实施过程性高清图片】
【团队成员】
团队名称：跨界搭子团
成员：王韵博、梁小琴、刘巧玲、刘雪、李博超、乔暄智
【组内成员收获】
王韵博（项目组长）
本次项目统筹全程让我系统掌握小学跨学科完整教学设计逻辑，从课标研读、学情分析到户外大型活动流程统筹能力大幅提升。前期因任务拆分不够细化出现进度滞后问题，让我意识到项目推进需设置阶段性小节点；同时自身美术、视频专业知识薄弱，后续做教学方案会主动兼顾视觉与影音配套设计。沟通上我也学会柔和协调组员任务矛盾，提前预判户外人流、工具安全等实践风险，对综合实践课落地细节思考更加全面。
梁小琴（副组长/质量监督员）
全程跟进小组会议记录、所有文稿审核工作，锻炼了方案校对、流程复盘的专业能力。在统筹滞后任务时我沟通方式偏直接，后续会多兼顾组员节奏；本次户外摊位安全、秩序管控方案由我协助完善，让我积累了大型实践活动风险预案设计经验，对跨学科方案严谨性有更深理解，也学会从教师视角审视学生活动的适配性。
刘巧玲（记录员）
全程负责项目式学习日志、活动手册所有文字编撰，大量表格、记录模板撰写提升了我的教育文书写作能力。前期习惯集中后期补写日志，导致内容不够细致，今后会坚持每周同步记录；同时在简化手册文字适配五年级学生的过程中，学会站在小学生视角设计填空、手绘轻量化记录形式，深刻理解小学综合实践材料的设计要点。
刘雪（设计师）
负责全套国风海报、菜系印章、手工模板视觉设计，在地域国风元素搭配上积累大量美育设计经验。前期多次修改视觉素材浪费时间，后续设计前会统一收集全部需求再开工；八大摊位差异化手作模板设计，让我打通美术学科与劳动学科融合的落地路径，懂得兼顾美观与小学生实操难度。
李博超（技术专家）
整套教学PPT、菜系科普短视频剪辑、线上共享文档搭建均由我完成。过程中发现初期视频知识点繁杂不适合小学生，学会拆分1-2分钟精简短片；PPT文字排版也优化为短句+插画模式适配儿童观看，熟练掌握教育类影音素材轻量化处理思路，为今后信息化教学积累实操经验。
乔暄智（进度管理员）
16周细分任务清单、线下展演流程规划是我的核心工作，学会拆解长线项目、设置定时进度提醒。前期对摊位错峰轮换流程推演不足，模拟活动才发现拥堵漏洞，今后做实践方案会提前完整模拟全流程；持续跟进各组员任务，也提升了我的统筹规划、时间管理与现场流程调度能力。
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西安欧亚学院小学教育专业品牌宣传部
撰稿|王韵博、梁小琴、刘巧玲、刘雪、李博超、乔暄智
排版|李航天 刘瑞
责编|张钰崇
