为全面贯彻山东省委省政府关于全面实施“旅游从业素质提升行动”的工作部署，山东省旅游饭店协会聚力山东饭店业人才建设核心战略，聚能构建“好客服务”人才智力支撑体系，聚焦董事长、总经理这个核心要素，搭建平台、统筹资源、整合力量，通过走进行业标杆企业，进行沉浸式体验训练，全面煅造提升董事长、总经理卓越领导力。协会于2024年7月31日至8月2日成功举办了第一期“走进行业标杆企业 沉浸式体验互动 煅造卓越领导力”训练营，30余位饭店董事长、总经理、业主代表参加了此次专项培训。
山东省旅游饭店协会会长何庄龙，协会资深专家马尚英，协会副会长、协会总经理俱乐部主席、山东文旅集团首席商务官、山东文旅酒店集团党委书记兼董事长李浩，协会副会长、山东大厦党委书记兼董事长鹿敏，协会副会长、济南扬帆酒店集团董事长尚杰，协会副会长、潍坊富华大酒店董事长兼总经理闫鹏，协会副会长兼秘书长胡金荣及山东知味斋餐饮娱乐有限公司、山东信豪鸿腾国际大酒店、东营东胜海天酒店等副会长单位以及各常务理事、理事和会员单位的董事长、总经理、业主代表共30余人出席并参加了此次训练营。
何庄龙会长做了开营动员和主题演讲，深度剖析了本次面向董事长、总经理的训练营的重大意义，并针对训练营的体系打造、新消费趋势下行业的转型发展和饭店业品牌建设等三个方面提出了建议、指明了方向。
一是关于这次培训的几点思考
何会长指出，整个培训将系统地分为三个层次：省内培训、省外培训、境外培训。省内培训将深入学习本省各类饭店管理服务理念和精髓，打造适合山东饭店业发展的“好客服务”人才体系。省外培训将走进浙江、广东、上海等地，学习借鉴先进省份饭店管理理念和做法，全面对标国内先进、拓宽经营视野。境外培训将走进瑞士及西欧（法国、德国）或日本，对标全球，学习借鉴国外饭店精细化和现代化管理模式。通过听、看、品、体、研，深度走进考察饭店，学习考察各个饭店管理运营理念、服务场景及特色产品。
何会长表示，本次训练营将走进泉城济南的山东大厦、怡豪大饭店和济南君廷酒店，通过对政务接待类、商务接待类、奢华饭店类等不同类型饭店的管理理念、服务场景及特色产品的考察学习，培养董事长、总经理在新发展格局下应具备的高品质经营发展理念，全景立体化决策思维方式，宏观决策和目标愿景的规划能力，打造适合山东饭店业发展的新质生产力赋能和“好客服务”人才体系。
二是关于对当前新消费趋势的几点认识
何会长指出，中国经济正进入新一轮发展周期，并呈现较强的韧性企稳与分化型发展态势，其产业结构、发展模式、消费趋势都在换挡调整，各行业均面临从高速增长转向高质量发展的结构转型阶段。现在的文旅消费不是以单纯的以前就是去景点观光型的消费，已经变成了一种深度的文化体验。过去是景区为王，现在可以说是饭店为王。
何会长表示，随着“体验”变成可以销售的经济商品，“体验式消费”的旋风开始席卷全球产业，继“服务经济”之后，“体验式经济”已开始大行其道。饭店业作为“体验经济”的重要一员，随着体验消费的日益走强，也迎来足以重塑行业的机会和挑战。未来饭店的核心竞争之处，不仅在于豪华高档的装潢和硬件设施，更在于通过构建顺畅智能化系统为客户提供个性化、方便、快捷、舒适的服务体验。
何会长强调，当下饭店业的董事长、总经理需进行如下思考：一是能为消费者提供哪些价值，解决他们怎样场景需求，在消费者心智上打下了怎样的品牌特色烙印， 并且如何给他们一个选择入住的理由。二是如何精准且深入地洞察消费者需求，且及时跟上变化，灵活调整经营策略，挖掘更能被消费者感知的产品和服务内容。最后他指出，当下饭店业须苦练内功、开拓外源、焕新品牌，创新驱动+多元化发展，方是饭店业持续高质量发展的必由之路。
三是关于饭店品牌建设的几点建议
何会长指出，当下随着新锐品牌不断出圈、快速扩张业务版图，“焕新”已经成为诸多饭店品牌稳固市场地位并突破增长瓶颈的重要抓手。存量时代的饭店业市场竞争又异常凶猛，既有来自各大连锁酒店集团的激烈竞争，又有来自民宿等新兴住宿的贴脸较量。品牌焕新，旨在让饭店业能突破生命周期的瓶颈，让饭店的品质和体验跟上当下消费者对饭店品质的期待，补齐短板，重新回到赛场上来。
何会长表示，饭店业品牌焕新的前提是做好传承，不能为了一味求新而丧失原有的品牌理念，走好自己的路，既要求变，也要求稳。品牌焕新从来不是简单的标识变化，或是一个全新的装修风格，而是一次彻底的用户心智占领，是品牌方与消费者之间一次深度的沟通和共鸣，是从品牌外延到内涵，从产品到体验的全方位升级，更是品牌价值的重申和展示。
何会长强调，品牌焕新只是开始，如何构建品牌与消费者对话的桥梁，通过品牌故事的演绎、品牌文化的传播，将品牌的价值理念传递给消费者，引发消费者的情感共鸣和价值认同，才是关键所在。最后他指出，促进品牌持续向上非一日之功，只有强化产品力，同时在服务和用户运营等方面向优秀品牌看齐，切实提升用户对于品牌的感知，并扎实讲好品牌故事，才能真正传递品牌价值。
马尚英资深专家主持了训练营开班典礼。
山东大厦党委书记、董事长鹿敏首先进行了致辞。她表示，巴黎奥运会正火热进行，竞技比赛所展现出的顽强拼搏、超越自我的精神不仅存在于体育运动，也在无形中渗透于各行各业。对于旅游饭店行业而言，企业的生存与发展从来不是一场单打独斗的“个人赛”，而更应该是一场精诚协作、互促互进的“团体赛”，一枝独秀不是春，百花齐放春满园，只有在全体旅游饭店人的共同推动下，才能迎来旅游饭店业的群芳竞艳、繁花似锦。山东大厦作为此次活动的第一站，感到十分荣幸，期待着与各位同仁一起，在实践中探索、在交流中成长，共同为推动行业进步贡献智慧和力量。
协会总经理俱乐部主席、山东文旅集团首席商务官、山东文旅酒店集团党委书记兼董事长李浩进行了致辞。他表示，在文旅深度融合和消费多元化的时代，我们如何将酒店的品质提升、服务体验与旅行目的地的文化相契合，用新产品、新理念、新体验赢得更多宾客青睐？在高端酒店市场激烈的发展竞争中，我们又如何用有限的服务资源更精准解决新一代消费者的痛点？相信在济南的这三站会给大家带来不一样的启发。本次训练营第二站将走进文旅酒店集团旗下的怡豪大饭店，很荣幸各位董事长、总经理莅临指导，共同交流学习，祝愿各位同仁学有所获，行有所成。
开班典礼在山东大厦财金厅隆重举行，参加训练营的董事长、总经理、业主代表们一直在全神贯注的认真聆听和记录。
山东大厦总经理李宏梅作题为《创新引领 品质先行 坚定走好山东大厦高质量发展之路》的深度分享，李总分别从“完善、专业的设备设施为做好接待提供基础保障，打造专业、规范、深喑企业文化的服务团队，加强核心产品塑造、不断创新餐饮美食，文化融入服务全流程， 讲好山东故事，运筹帷幄的几个关键点”等五个方面对山东大厦的管理和服务进行了揭密。
李总表示，山东大厦作为山东省政商活动接待的主要场所，始终以高度重视、空杯心态迎接每一个活动的接待。严格实施“一会议一方案、一任务一专班、一活动一策划、一天一调度、一事一复盘”的“五个一”工作机制，严格要求管理人员“在现场、在管理、在服务、在解难、在推进”和“关键岗位巡视、关键时刻到场、关键事情亲自处理”的“五在三关键”工作方式；同时围绕“专业、精致”，以优质Love式服务为切入点，为宾客带去了满意、惊喜、感动的服务。2024年，在山东省旅游饭店协会的统一指导下，分三批次，共选派了18名优秀员工及资深管理人员参加了宣贯培训班的培训，并于近期全面召开了创建宣贯培训会，全力升级“好客山东管家服务”至2.0版。
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主题晚宴：一场“齐风雅韵 夏荷之味”的主题晚宴，从解放阁的历史回响到趵突泉的喷涌、大明湖的湖光潋滟和李清照的风华正茂，将泉城济南的湖光山色、人文历史融入高端宴会的设计。由怡豪大饭店齐鲁工匠、齐鲁首席技师——张俊民倾情演绎的一道道精选节气食材的佳肴，唤醒味蕾，勾勒出一幅幅生动的齐鲁风情画卷。AI技术设计的“星光璀璨”鸡尾酒，与非遗传承人孙在娇手工抻制的盘丝饼相得益彰，传统与现代的交融，彰显了怡豪对品质与创新的不懈追求。文旅融合的创意表演与特色甜品秀，将泉城的烟火气息与酒店的精致服务巧妙结合，打造出“酒店+”的多彩文旅新体验。参训学员在品鉴精致晚宴的同时，也对训练营所学内容进行了心得分享。
（四）走进济南君廷酒店·头脑风暴座谈会
协会副会长、潍坊富华大酒店董事长兼总经理闫鹏进行发言，闫总首先谈了参加本次训练营的三个感动。第一个感动：山东省旅游饭店协会服务团队的精心设计和细致安排，让第一次组织的这次培训就这么成功；第二个感动：参观过许多活动和培训，但如此近距离的全面的了解我们的对标酒店和标杆企业还是第一次，以前只是走马观花，而类似昨天张莉莉张总的分享，可以说是倾其所有，没有任何保留的把自己最好的一面展现出来。会务的组织和三家酒店毫无保留的解码揭秘，这两方面都非常感动；第三个感动，则来自山东省旅游饭店协会的何庄龙会长，一直以来，何会长精神抖擞、精益求精，一直带给我们积极向上、斗志昂扬的正能量，山东省旅游饭店协会成为全国的标杆离不开何会长的领导和付出，他不断在想办法来提高我们行业的水平，不断的在为我们担心，也不断的为我们想办法解决问题，这种精神太值得我们敬佩和感谢，建议大家一起鼓掌！然后谈下如何破局，我们山东要有信心，抛离出地域特点和投资规模角度，相比省外酒店，山东饭店业的职业精神和敬业精神、进取精神，尤其是我们的服务不输任何其他省份，我们的问题在于对市场的敏感性需提高，其实我们从二、三月份就发现问题了，但大家都没行动，我们应站在市场角度认真审视，重塑成本提高自己，下步关键须处理好以下几个关系：一是要清楚经营与管理的关系和区别，经营好一定是管理好，但管理好不一定会经营好，尤其是我们这些从基层上来的实践者身份的管理者；二是技术和产品的关系，好的技术不一定是好的产品，最终目的是经营好活下去，把技术转换成好的产品；三是创新、创优和创收的关系，要创新必须要创优，来优化你的客户体系，创新最终用创收来衡量，防止自我欣赏。年轻人和新时代消费模式对传统的挑战是颠覆式的，对这类新东西一定要有足够的建设和投入，一定要做，不然难长效。最后一个建议，酒店不单单是创造经济效益，还有很重要的社会效应，目前虽然都面临很多困难，但越困难越要重视，越要做好诚信经营，保持好的社会效应，获得更多社会面和领导对我们的关注，维护好当地不可替代的窗口和形象作用。
山东知味斋餐饮娱乐有限公司董事长李红发言，李总表示，尚杰总谈的要效益，提出老楼改造空调的办法和水除垢的问题，节能降耗在人力方面也一样，目前大型饭店不是自助餐就是大型宴会，特别在大型宴会忙时人不够用，下步应考虑通过智能化来节省人力，特别是中央厨房的智能化方面。再就是以旧换新，国家出台政策了，但饭店业享受不到。以上都要对上争求政策，现在国家只给高精尖企业补助和支持，好在当下国家重视文旅，我们应积极争取给饭店支持。然后再谈两点建议：一是我们要积极支持民族品牌建设，只要是制定目标，路再远也能达到；二是推动好客山东服务管家品牌建设，这两天参观也对“好客山东管家服务”的有了亲身体会，一定要做为品牌来建设。另外，建议我们也要形成联盟，可进行异地营销，成立“好客山东管家服务”联盟组织一起推。
山东健康金海湾丽呈华廷酒店总经理孙科发言，孙总强调了本酒店对于产品设计和品质的重视，同时说明了本酒店在威海主要面向“一老一小加一少”的客户群体，“少”指年轻人，目前酒店除了与传统旅行社渠道、本地协议公司渠道、打卡相关渠道外，又增加了健康养老渠道，统一打造了有主题的酒店，一是针对有打卡需求的青年人，二是居家养老旅居疗养需要的中老年人。
潍坊华亚国际酒店总经理任臻发言，任总表示这次行程收获很大，同时还有一个想法，希望协会以后组织一些区块性的、精细化的培训，特别针对像她们这样的单体性的私营企业，希望偏具体实操性较多。她表示饭店员工更需要一些专业性的培训，因为像类似这样的单体酒店在人才吸引上薄弱些，员工赋能方面的需求更大一些。另外，希望组织一些度假型、园林型等复杂类饭店的运营培训，培训面向的饭店业态更加广泛些。
精彩发言不断，在此就不一一累述......
所有参训董事长、总经理均踊跃发言，倾心分享此次训练营沉浸体验训练的心得体会，发言内容干货颇多，引起大家的强烈共鸣，现场掌声不断。同时，大家对本次训练营高度赞扬，认为本次培训无论会务组织，还是标杆企业现场，以及经验分享等各方面都非常满意，大家收获很多，一是真正“走进了”，切实对标杆企业进行了全面深入的了解，二是大家在现场一直互动交流并深入体验，沉浸式的体验互动方式生动活泼、效果极佳，三是最核心的，标杆企业的商业和技术进行揭密、解码，毫无保留的呈现给大家，许多看不到的看到了，学不到的学到了。这种训练营的模式，真正煅造了大家的领导力，真是不虚此行！
两天多的时间过得很快，培训结束后大家仍意犹未尽，本次训练营更是好评如潮，参训的董事长、总经理们纷纷表示，这就是针对饭店业、饭店人量身定做的专项专业培训。训练营模式新颖、方法活跃，特别是沉浸式体验互动的方式让大家印象深刻，真正的煅造了大家的领导力。大家盼望第二期训练营的开办，并呼吁走进不同的城市不同的酒店，以更好的学习，而且不但要进行董事长、总经理培训，对基层员工和中层管理人员也要进行培训。协会将认真总结此次的成功经验，并响应大家的呼声，积极筹备第二期的开办，不辜负会员同仁们的期望，全力推动山东饭店业的高质量发展。
