图片：www.tokaji.hu
托卡伊产区（Tokaj）是匈牙利著名的葡萄酒产区，这里出产历史悠久的传奇酒种托卡伊（Tokaji）。托卡伊产区（Tokaj）位于匈牙利东北部，属凉爽的大陆性年候，在这里博德罗格河（Bodrog） 和蒂萨河（ Tisza）交汇，形成了易于产生贵腐菌感染的地域特征。产区种植面积5800公顷，几乎全部都是白葡萄品种。
托卡伊产区（Tokaj）的土壤结构复杂，整体而言为火山岩土壤，包括流纹岩（Rhyolite）、凝灰岩（Tuff）、 安山岩（Andesite）、玄武岩（Basalt）、 英安岩（ Dacite）、 沸石（Zeolite）等，地势较低的葡萄园可以见到黄土，以及冲积成分较高的土壤结构。
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托卡伊产区（Tokaj）的葡萄品种分别为：福尔明特（Furmint）、哈斯莱维路（Hárslevelű）、小粒麝香（Sárgamuskotály）、卡巴 （ Kabar）、 科沃斯佐罗（Kövérszőlő）和齐塔（Zéta）。
托卡伊产区（Tokaj）主要的葡萄酒风格如下：
- 托卡伊精华（Tokaji Eszencia）：经过逐粒精选的贵腐菌感染的葡萄，未经过压榨而产生的自流汁进行酿造，酒精度低至4%-5%，含糖量可达到450克每升以上，是世界上最浓郁、丰腴、复杂、甜美的酒之一。
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- 托卡伊·阿苏Tokaji Aszú：经过逐粒精选的贵腐菌感染的葡萄浸泡在葡萄汁或初酿的新酒之中，继续发酵产生的甜酒。分为5P和6P两个甜度，分别代表：120克/升和150克/升的糖分。
- 托卡伊·萨摩罗德尼（Tokaji Szamorodni）：贵腐菌感染的葡萄与未经过感染的葡萄不经挑选，直接进行酿造产生的葡萄酒，其中Édes为甜型 Száraz为干型。
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- 托卡伊·佛迪达斯（Tokaji Fordítás）：将葡萄汁或初酿的新酒，倒入压榨完的贵腐感染的葡萄中，继续发酵产生的葡萄酒。
- 托卡伊·玛斯拉斯（Tokaji Máslás）：将葡萄汁或初酿的新酒，倒入托卡伊·阿苏（Tokaji Aszú）或托卡伊·萨摩罗德尼（Tokaji Szamorodni）的酒渣中，继续发酵产生的葡萄酒。
- 现代风格的干型托卡伊、晚收托卡伊以及托卡伊起泡酒（Száraz Tokaji Borok、Késői Szűretelésű Tokaji Borok、Tokaji Pezsgők）
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