2026年1-5月，中国规模以上白酒企业累计产量为145.2万千升（折65度，商品量），同比下降4.3%。其中，5月单月产量为26.3万千升，同比下降6.7%，环比下降6.4%。
产量下降这种事，持续了快十年，再看到也不觉得有什么劲爆的感觉了。越是产量低，行情回暖的时候，销售价格就能节节攀升。问题是，那些资金链断裂的酒厂老板，很难等到那一天。
近段时间，不少白酒企业都在寻找破局的方法。有的做低度小酒，试图拴住年轻人；有的玩混饮、冰饮，想走西式饮酒的路径；有的开了小酒馆、打酒铺，忙着开辟新场景；有的则关注线上即时零售，跟本地生活平台打得火热……我们可以说，这些尝试非常有新意，因为它们是离开舒适圈的新东西。但新东西也有不确定的缺点，比如低度小酒卖不出高价格，打酒铺带不来真生意，即时零售得不到高毛利，也就赚个辛苦钱。
那么，在不断折腾的道路上，如何才能走在前面呢？
开发优秀的产品。在行业深度调整周期下，好多产品的价格都一路向下俯冲。质价比不高的情况下，很难形成比较优势。当然，这里不是鼓励价格战，而是要把质价比提升上来。少说概念多讲实在的东西。什么是概念？比如我们常听的“大曲坤沙”“大师酿造”。什么是实在的东西？比如这酒各项理化指标具体是多少，和国标比如何，和国际标准比又怎样？喝完体感如何？这些才是更重要的。
抓核心的人群。白酒消费人群是在不断聚焦的，泛人群白酒营销价值越来越低了。所以不要再说你的酒适合所有人，而应该具体到某一类有钱有消费动力的人身上。这些人在哪里？反正不在绝大多数年轻人群体中，也不在地产、卖场、新基建公司。举个例子，早在2018年以前，北京地区某知名家居企业，就把员工的工资发在“某某金融”这款软件里了。后来的事大家都知道了，那公司老板跳楼了。风水轮流转，行业确实很重要。
重塑合宜的渠道。白酒销售渠道正在经历多元化的探索。传统的经销商压货模式已经崩塌，但新的秩序尚未建立。线上渠道和即时零售的热度都很高，但也面临“税务整顿”和“毛利不够”的双重压力。长远来看，酒企想要低成本重构渠道，必须得亲自下场把用户捏在自己手里。茅台正在这样做，其他酒企也想这样做，但影响力还差点意思，需要更多投入。
交必要的学费。做餐酒融合是砸钱，开小酒馆、打酒铺是赔本赚吆喝，探索即时零售也得给软件公司和物流企业送钱，这些项目可能盈利也可能血本无归。说起来，这就是成长的代价了。
你说，白酒行业的天，还会亮吗？
会。只要这行业还合法合规一天，它的成瘾性和情绪价值就能持续生效。岂不闻，天亮前的夜，最黑了。
可是我还能看到些许微光。
那就更不应该泄气，大家都在努力呢！
