大多的葡萄酒瓶的底部都会有凹槽，也被称为“碹底”，有些人说“瓶底越深酒越好，送礼有面子”。那么，碹底究竟有何作用？又是不是越深越好呢？今天就来一探究竟...
碹底的起源
因为最初的玻璃葡萄酒瓶是由人工吹制，由于底部无法做到完全的平整，为了避免底部的尖锐凸起破坏桌面，以及增加葡萄酒瓶放置时的平稳度，工匠们便将瓶子底部做成凹陷状。后来，随着制瓶技术的发展，制作底部平滑的葡萄酒瓶已不是难事，但这项传统仍然被保留了下来。
碹底的作用
对于碹底的作用主要有以下几种：
能够增强葡萄酒瓶结构的稳定性，加固瓶身，使其能够承受起泡酒的高压。
能够聚集在葡萄酒陈年过程中形成的沉淀，使沉淀保留在底部，从而在倒酒时不易随酒液倒出。
玻璃制品较滑，碹底可以作为侍酒师倒酒时的着力点，方便倒酒；
碹底的存在降低了葡萄酒瓶共振的概率，从而减小长途运输中酒瓶破碎的可能性；
其实碹底的深浅与葡萄酒的品质没有必然的联系。就拿陈年潜力来说，如今即使是质量上乘、陈年潜力佳的葡萄酒，也不一定要选择带有碹底的酒瓶，这是因为在过滤技术和低温结晶技术的帮助下，现代葡萄酒的澄清度有了很大的改善。除了装瓶前故意不经过滤或澄清的部分葡萄酒外，大部分酒款都只含有极少量沉淀或是完全没有沉淀。而碹底并不是“重要角色”，影响可谓微乎其微。
简单的判断一款葡萄酒的好坏，在不开瓶的情况下，可以通过酒标来判断，酒标涵盖的信息有很多，包括品名、产区、年份、品种、级别等。葡萄酒的成本和品质 7 分靠风土，3 分靠工艺。这些基本信息中，产区和等级是最为重要的，可以决定葡萄酒7成的价格和品质。
至于如何从口感上评判葡萄酒的好坏，那就只有一个标准：不管是红葡萄酒还是白葡萄酒，只有单宁、甜度、酸度、酒精度、果香以及余味之间达到了一定程度的平衡才能称之为好酒。
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