打破信息差的20条红酒知识点
作者：本站编辑
2023-06-02 11:43:53
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1 葡萄品种（Grape
Varieties） 指酿酒葡萄品种，分为红葡萄品种和白葡萄品种。赤霞珠是世界上种植面积最大的红葡萄品种，霞多丽是种植面积最大的白葡萄品种。 2 法定产区（Appellation） 以法律形式确立的葡萄酒产地。例如，标注产地为波尔多的葡萄酒，除了葡萄种植地在波尔多之外，还必须满足对葡萄品种、种植密度、产量的具体规定。 3 干型（Dry） 含糖量低于4克/升的葡萄酒，按照含糖量的高低，葡萄酒可分为干性、半干、半甜、甜型。 4 单宁（Tannin） 来自葡萄皮、种子和橡木桶的物质，赋予葡萄酒结构和口感的苦涩感。如果把葡萄酒比作是一栋建筑的话，单宁好比是其中的梁和柱，决定了建筑的寿命。 5 香气（Aroma） 指葡萄酒散发出的气味，来自于葡萄表皮。通过识别香气可以判断一款酒是用哪种葡萄酿造的。 6 平衡（Balance） 指葡萄酒的酸度、单宁、甜度等，相互融合协调合，没有明显的突出或缺陷。 7 列级庄（Grand Cru
Classes） 指1855年波尔多左岸梅多克和格拉夫产区评选出的一批优质酒庄，分为5个等级，共61家酒庄。著名的拉菲酒庄当时被评为一级庄。 8 OEM 指贴牌定制的红酒，区别于酒庄主品牌。OEM红酒的品牌所有权归运营商，而不是酒庄。著名的OEM红酒如：奔富一号、智利版的黄尾袋鼠等。9 橡木桶（Oak Barrel） 用于葡萄酒陈酿的木桶，可以赋予葡萄酒香木、香草等复杂的口感和气味。常见的有法国橡木桶、美国橡木桶等。 10 勃艮第（Burgundy） 法国最顶级的葡萄酒产区，以出产优质的红葡萄酒和白葡萄酒而闻名。如著名的罗曼尼康帝（世界上最贵的红酒）。 11 波尔多（Bordeaux） 法国另一大顶级产区，从知名度上要盖过勃艮第。波尔多葡萄品种赤霞珠、美乐、品丽珠等，在全世界广泛种植。著名的拉菲酒庄，就位于波尔多。 12 香槟（Champagne） 法国的知名葡萄酒产区，以出产气泡酒闻名于世，只有产自香槟产区的气泡酒，才能称为香槟酒。 13 年份（Vintage） 指葡萄采收的年份，如1982年拉菲，其中的1982年指的是葡萄采收的年份。 
14 软木塞（Cork） 用栓皮栎树皮制成的瓶塞，分为天然塞、技术塞、聚合塞等类型 15 醒酒（Decanting） 这里的醒酒，是指让酒清醒清醒，而不是指人喝醉酒后的醒酒。红酒经过长时间的密封保存，需要在有氧环境中释放芳香物质，这个过程称为醒酒。 16 晕瓶（Bottle shock） 红酒在运输过程中由于晃动、震荡，导致风味物质析出，口味变得寡淡，这种现象称为红酒的晕瓶，静止一段就能恢复。因此，收到的红酒快递不要马上喝。 17 DRC 是法国勃艮第酒庄罗曼尼-康帝(Domaine de la Romanee Conti)的缩写，该酒庄出产世界上zui贵的红酒。 18 新、旧世界（New/old world） 红酒里的旧世界，指酿酒历史悠久的欧洲、西亚等国；新世界指大航海时代开始引进葡萄酿酒的国家，如欧洲列强的前殖民地国家。 19 WSET 英国葡萄酒与烈酒教育基金会（Wine and Spirit Education Trust）的缩写，是红酒行业权威的认证机构，证书分为1-4级，在一定程度上能反映葡萄酒功底。 20 白葡萄酒（White wine） 白葡萄酒也能用红葡萄品种酿造，如“黑中白”香槟。葡萄轻柔压榨，可以极大避免表皮色素释放，从而得到酿造白葡萄酒的澄清汁液。
