在今年的俄罗斯莫斯科国际咖啡和茶展览会上，第十届年度烘焙师大赛颁奖典礼隆重举行。来自Tasty coffee的帕维尔·克里夫佐夫凭借出色的表现夺得冠军。在独家专访中，他分享了自己的参赛感受以及进入咖啡行业的历程。
帕维尔首先回顾了自己的职业起点。他表示，自己最初和许多人一样，是从吧台后的咖啡师做起的。在积累了六年的工作经验后，他感到自己有能力去培训其他咖啡师，于是开始在一家烘焙公司担任培训师。正是在这个职位上，他获得了进一步发展的机会。当他第一次站到烘焙机前时，他立刻意识到自己对烘焙充满兴趣，并决心在这一领域深入发展下去。
谈到多年来烘焙手法的变化，帕维尔坦言，早期他偏爱高温短时间的烘焙方式，但随着时间推移，他逐渐认识到，甜味均衡的咖啡口感要远胜于前者。不过，他始终坚持一个不变的原则，那就是追求稳定的烘焙质量，确保每一位喝到咖啡的人都能对其品质充满信心。
在回顾本届烘焙师大赛的各个阶段时，帕维尔认为最困难的是选拔赛，因为需要从团队中确定参赛人选。他半开玩笑地说，如果不算选拔赛，那么第二阶段的比赛比其他环节更具挑战性，因为这一轮涉及罗布斯塔豆的处理。由于平时很少接触这种豆子，他不得不进行多次调整和修正。
关于自由烘焙环节所使用的咖啡豆，帕维尔选择了玻利维亚的卡拉纳维产区咖啡。他解释称，自己在这批豆子中看到了巨大的潜力，并希望将其充分展现出来。事实证明他的选择是正确的，在第一阶段评审中，卡拉纳维咖啡获得了相当高的评价，这让他感到非常欣慰。
对于整场比赛的体验，帕维尔表示只有积极的感受，他认为这样的赛事不可能带来负面情绪。他鼓励未来各届烘焙师大赛的参与者不要害怕报名，因为在比赛过程中能够积累宝贵的经验，并获得有益的反馈。
谈及未来的计划，帕维尔表示首要任务是继续提升自己。在比赛方面，他希望能够继续参赛，并争取取得更好的成绩。他特别感谢了Tasty coffee团队，称赞他们是真正的行业专家。他认为找到志同道合、对产品有共同理念的伙伴至关重要，并为自己能成为团队的一员感到高兴。
中国组展机构：盈拓展览，作为福建省外贸优质服务商，助力福建企业走向世界。专业展览服务，赢得客户广泛赞誉。
下届展会时间：2027年04月
