端午
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端午临近，粽叶飘香。位于县城东园路侨联巷卓坊斋食品厂的粽子加工车间，工人们正以“指尖速度”赶制订单，蒸汽氤氲中，一颗颗饱满的粽子从传统手艺中诞生，传递着节日的温情与文化传承的力量。
走进卓坊斋粽子生产车间，粽叶的清香与糯米的甜润扑面而来，工人正在进行网络直播，介绍新推出的粽子品类。工人们手指翻飞，将两片粽叶交叠成漏斗形，填入糯米、鲜肉、蛋黄等食材，再用细绳快速捆扎成型，不到30秒，一颗粽子完成手工包制。据介绍，今年订单量较去年同期增长30%，车间每日生产近万颗粽子，既有经典鲜肉粽、蜜枣粽，也有创新研发的低糖粽和菌菇类养生粽，满足多元化消费需求。
响水县卓坊斋食品厂
员工 卓弘明
我们卓坊斋现在主要生产粽子和黄金糯米蛋，有鲜肉、蜜枣、咸蛋黄、八宝等数十种口味，除了门店销售一部分外，其他全部发往全国各大商超。
筑巢引凤来，沃土好创业。二十多年前，卓坊斋负责人卓典清，从家乡福建来我县创业，从一辆小推车做起，到如今的省名特优产品，良好的创业氛围让他举家定居响水，成为响水新市民。多年坚持用优质糯米、精品猪肉等优质原材料，加上独特的口味，占有市场一席之地。其传统手工与现代蒸汽设备结合，既保留古法风味，又提升效率，每颗粽子需连续蒸煮6小时，确保米粒软糯、馅料入味。
响水县卓坊斋食品厂
负责人 卓典清
从立夏开始一直到端午节，基本都生产粽子，其他时节我们还生产包子、水饺、黄金糯米蛋，常年用工在20人左右。
从车间到餐桌，从手艺到心意，一颗粽子串联起文化传承与时代创新的脉络。卓坊斋在传统工艺中融入健康理念，让老手艺焕发新活力。
供 稿 | 王万华
编 辑 | 王 清
责 编 | 戴进东
审 核 | 戴进东
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