在人工成本日趋增长的今天，每家餐企的后厨都迫切需要一场效率革命！正如北京知名餐企胡大的后厨，就靠引入“黑科技”改造，每年可以节省500万~1000万的人力物力费用。本次HOTELEX上海展上，斯科茨曼、金城、美得彼、瑞仙、高达、英联斯特、强安、创绿、酒总海克、星崎、温特豪德、名厨、松下、西科等一众优质餐饮设备企业悉数亮相！专注于制冰机行业的设备制造商斯科茨曼，展示了LEGACY 圆冰制冰机、X SAFE纯天然的抑菌净化装置等产品；全球最大的商用厨房解决方案提供商之一的美得彼，携Synesso ES1咖啡机、Josper HJX-PRO炭烤炉等产品到场……还有炒菜机器人、智能化移动餐车、机器人现磨咖啡亭等时下热门的设备……第一，人力成本的增加，让餐企们不断引入设备去部分替换人工，通过‘人机结合’来提高综合效率；第二，智能化、自动化的设备可以解决依赖人工经验的问题，让餐企从原材料管理、存储、加工都可追溯，实现量化和标准化的科学生产；经济的推动、技术的推动、市场良性竞争的推动，让整个食品设备行业整体向上发展、提升。”ITW FEG中国区商务总监万明球分析。价格战、营销战、运营战……茶饮业的战争一路升级，卷无可卷的大背景下，回归拼食材成了主题，“只要农民能大批量种植的农产品都搬到奶茶门店了”。因此，二月的牛油果+酸奶大爆发，三月桑葚和杨梅很火热，四月份的牛油果和羊角蜜成了风口……利用应季水果做文章仍旧是茶饮做新品的逻辑，在展会上，百思味网红新品发布，“马克菠萝”、“桃梨烦恼”、“禁止蕉绿”、“挽留日落”等新品创意给了不少茶饮人灵感。主打生榨椰汁的苏萨食品是国内椰汁行业领先者之一，如今也开始布局B端茶饮咖啡市场，今年，全新打造“椰号”品牌现身展会。“其实我们的产品非常垂直，只有厚椰乳和椰子水，分常温和冷冻的。不过，我们旨在以椰子水作为敲门砖进军b端市场，打通全产业链”。椰号CEO刘雨涵说。“未来我们会做更多的植物基产品，因为香精、防腐剂的时代已经过去了，健康才是茶饮的新趋势。”自从瑞幸将国内现制咖啡的价格打了下来，一举改变了“星巴克们”独霸天下的地位，剥离溢价、回归本质后的咖啡褪去了高端化的“外衣”，也变得更加大众化。作为咖啡机头部品牌的美乐家咖啡，对这个趋势有着敏锐感知。美乐家咖啡创立于德国，距今已有115年的历史，坚持为商业客户提供全方位产品及服务：从精品咖啡豆、商用咖啡机、技术客户服务、到数字化方案、金融方案和定制化方案等。值得强调的是，在连锁咖啡卷入下沉市场的大趋势下，美乐家商用设备在确保高品质咖啡输出的基础上，还尤其重视出品稳定性，使用便捷性和制作效率。这次展会上，观众就可亲自体验其商用系列的特色产品，其中包括 XT 和 CT 系列全自动咖啡机和滴滤式咖啡机。高效技术让使用者一键即可制作优质饮品。无论是标准奶泡系统、专业奶泡系统，还是 TopFoam Plus 奶泡系统，均可一键制作各式奶泡。预制菜要“去工业味道”，“还原度高”成下一个比拼点今年，被称为下一个“万亿元级”产业的预制菜，首次被写入中央一号文件，就连各地政府也相继出台相关政策为预制菜发展“保驾护航”，预制菜赛道热到发烫。不仅如此，预制菜的爆发，还被视作餐饮领域的一大“芯片”式创新，其采用先进的“液氮锁鲜”技术，为餐饮品类及业态的创新提供了底层能力。预制菜变革了餐饮业传统的加工和生产方式，量产、标准化的生产，更能保证口味的稳定性；还能减少后厨人员，提高出餐速度，降低生产成本，这为餐饮品牌规模化提供了原动力。目前餐饮行业的众多商家都面临着房租高、人力成本高、原料进货成本高、利润低的“三高一低”困境，预制菜实际上是餐饮企业为降本增效选择的一条路。不过，预制菜“不好吃”、“不健康”一直被消费者诟病。在HOTELEX上海餐饮展的预制菜展区，我们看到了新的方向。预制菜去工业化味道、还原锅气，“好吃”成了预制菜的新发力点。就拿参展的仟味高汤来说，它成立于2000年，是专门为餐厅提供爆品菜味道解决方案的“高汤专家”。它立足于粤菜文化，粤菜的灵魂是食材新鲜、真材实料、烹饪讲究原汁原味，因此，仟味高汤的基因里自然也遵循了广东饮食文化“真材实料”的理念。主要产品涵盖了金汤、鸡汤、猪骨汤、牛肉汤、鱼汤、菌汤、番茄汤、卤水、酱汁等品类，可广泛服务于火锅、中餐、粉面、快餐、预制菜等赛道。“预制菜好吃是第一位，好吃就是要还原度高，特别是味道的新鲜感，去工业化的味道。而原汁原味的核心就是真材实料。”仟味高汤的总经理郑克平介绍。“我们仟味高汤23年来，坚持以做‘真材实料’的高品质高汤实现菜品标准化，从而助力餐饮品牌连锁化发展。”当然，在展商这块，除了上面介绍到的展品类别，还有桌面用品、餐饮食材、食品综合、饮品综合、冰淇淋设备及物料、烘焙设备及物料、酒类综合、食品餐饮包装、餐饮设计及配套、连锁加盟及连锁资源酒店与餐饮全产业链展品！更多精彩内容请点击屏幕右上角按钮（分享到朋友圈）分享内容。欢迎通过以下二种方式关注我们
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