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俗话说：“好酒离不开红粮”。高粱是酿造白酒的原料。关于酿酒的原料有很多，常见的有大米、高粱、玉米、小麦等谷物，很多乡下卖散酒的都直接装在大陶瓷坛子里然后再在外面贴上“包谷酒”、“高粱酒”的标签。
以大米、高粱、玉米为原料酿的酒，特点是大米净、玉米甜、高粱香。光从特点上看，看不出什么，但为什么说高粱是最佳的呢?
因为高粱淀粉含量过高，易于发酵，而内部所含的脂肪和蛋白质含量的比例也十分平衡，不容易产生邪杂味。高粱中含有适量的单宁在酿酒过程中会产生丁香酸和丁香醛等香味物质，这就可以增加白酒的芳香风味。
而使用玉米酿酒容易使酒的甜味过重，且玉米的胚芽中脂肪含量高，植酸含量过高，会导致白酒的邪杂味重，影响口感。玉米淀粉结构紧密，质地坚硬难以蒸煮，出酒率不及高粱。
大米酿酒倒是杂味少，但因为它蛋白质和脂肪含量较少，发酵也是比较缓慢。
高粱酒香气悠久，味道醇厚，口感绵长。包谷酒外观澄清透明，无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜。
恒山酿酒厂酒水推荐
高粱王酒，传统特色猪血草纸密封方式，且坛装更具有各种保存酒质的优点。52度雁北老风味，5斤大容量让您喝的尽兴，一桌一开坛仪式感满满，入口纯正，酒尾厚重，复古包装，是增进感情、提升氛围的不二之选。
恒山酿酒厂酒水皆为清香型大曲酒
采用北岳甘泉作为酿造用水
酿酒技艺被列入省级非物质文化遗产
酒水“一清到底”的特色，入口绵柔，落口带有一丝甘甜，甘利爽口
浑源县恒山酿酒厂
太原办事处
联系电话：
17703461366
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