红肠有很多种，有秋林里道斯、商委、哈尔滨、哈肉联等种类，红肠一般就是把肉绞好加入调料味，然后用烟熏炉进行烘干，第一次就行表皮烘干起具有哈红肠特色的核桃纹，在进行蒸煮，把红肠蒸熟，在进行第二次烘干，把红肠蒸煮的水分给烘干，最后一步进行烟熏上色，美味可口的红肠就做好了。整套红肠生产线，香肠整套加工设备，烤香肠流水线机器
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烟熏炉都有哪些功能？
1、蒸煮：通过连接锅炉或者蒸汽发生器产生蒸汽导入炉内对产品进行一次加工。
2、烘干：烘干分为2种一种是蒸汽烘干在壁体2侧分布的是管道蒸汽通过管道内散热，另一种是电烘干分布在壁体2侧（型号不同数量、长短、功率、大小各不相同）电加热管上面带有螺纹状散热片。
3、烟熏：通过发烟管加热木粉或者白糖等烟熏材料来产生烟雾导入炉体内，实现烟熏。
4、上色：结合烘干与烟熏2种功能，通过有的风道循环系统给不同产品上不同色泽。
