懵懵懂懂的小白口中的葡萄酒是这样子：
比白酒度数低，还有不同的颜色
进阶爱酒人士口中的葡萄酒是这个样子：
果香、花香、坚果香....应有尽有
葡萄酒大佬口中的葡萄酒是这样子：
多种多样、多姿多彩
果然呐，认知决定了看待事物的高度。那抛开以上这些，一瓶葡萄酒里面都有什么呢？
回归本质后，酿制一瓶750ml装的葡萄酒大约要用1kg的酿酒葡萄，其中大约80%是水，其余百分之20%分别由乙醇、甘油、糖、脂类和醛类。
1.
水：
水是葡萄酒中含量最高的物质，占到了80%。
这水和普通的水完全不同，它既不是纯净水、也不是矿泉水，更不是自来水，而是葡萄果实中那饱吸大自然精华的水。
2.
乙醇
乙醇即酒精，它在葡萄酒的发酵过程中形成，也是葡萄酒中含量最高的醇类物质。
一般来说，乙醇含量会标注在酒标上，也就是我们常说的酒精度。
3.
甘油
在干型葡萄酒中，甘油是含量仅次于水和乙醇的物质。
它来自于葡萄果实中的糖，尝起来略带甜味，可以增加葡萄酒的柔和质感及酒体的饱满度。
4.
糖
葡萄酒中的含糖量取决于葡萄酒的风格，一般在0.1-20%不等。
5.
酸
葡萄酒中最主要的酸为酒石酸和苹果酸，这两种酸都来自葡萄本身，共同占据了葡萄酒中酸含量的约2/3。
而乳酸和醋酸等其他酸则是在酒精发酵或苹果酸-乳酸发酵中产生的。葡萄酒中的全部酸约占葡萄酒体积的0.3-1%。
酸是葡萄酒结构的重要组成部分，它可以给葡萄酒带来清爽的口感，并且可以平衡果味和甜酒中的糖分。不过酸度过高的话，葡萄酒的口感会变得尖刻；过低的酸度则会让葡萄酒口感松弛。
6.
香气和风味物质
这类物质虽然含量只占葡萄酒体积的不到0.2%，却多达数百种，是最为复杂的一类物质。也正是它们共同赋予了葡萄酒芬芳多变的香气和风味。
当然葡萄酒中还会含有一些杂质，不过随着酿酒技术的进步，大部分葡萄酒在出厂前都会经过澄清、过滤等工艺，绝大部分杂质都已被滤除，残留的含量几乎可以忽略不计。
不过，有些追求原汁原味的酒庄出产的某些酒可能不经澄清、过滤等工艺，从而保留更多的风味。
葡萄酒装瓶时会充入一定量的二氧化硫用来保鲜，各国对二氧化硫的用量都有严格限制，且开瓶后二氧化硫也会很快挥发掉，因此对健康基本不构成任何危害。
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