“三二七”酒，俗称地瓜干白酒，以即墨当地出产的优质地瓜干、小麦和水为原料，采用固态发酵、蒸馏提纯等工艺精酿而成，酒质纯正，香味协调，入口甜、落口绵、尾净余长。
“三二七”酒的名称，源于即墨农村老百姓的一句口头语。其中，“三”指的是三斤地瓜干，“二七”指的是两毛七分钱。六七十年代，农村还是大集体，农民按人口、工分分配口粮和报酬，家庭收入低，物质匮乏，生活相对拮据。可是日子再苦，生活里也不能缺了酒，尤其是逢年过节、人来客去都离不开酒。想喝酒，手头紧张，没有现钱买酒喝怎么办？当时的供销社酒采用“地瓜干+现金”换酒的办法，来满足百姓用酒需求。有了这个办法，老百姓可高兴了，那个时候即墨是地瓜生产大县，地瓜干家里都有，少量的钱还是有的。每当家里来了客人，自己或是打发孩子拿上三斤地瓜干和两毛七分钱，到村里的供销社换取一斤散装的地瓜干白酒。这种用地瓜干换酒的办法用了很长时间，时间久了人们习惯了，就把这种酒叫成“三二七”酒。改革开放后，经济发展，农民富裕了，“三二七”酒逐渐淡出市场。但是“三二七”酒陪伴着人们度过了一段特殊的日子，深深地印在老百姓的记忆里。时过多年，一提到“三二七”就会想到地瓜干白酒，珍藏在心底的往事就涌上心头。
为了满足老百姓对“三二七”酒的思念，青岛金犊酒业有限公司于10年前重新研制开发了地瓜干白酒，名字依然沿用“三二七”酒，但是酿酒设备、产品质量和生产工艺发生了质的变化，当年的散装酒变成了瓶装酒、低档酒变成了中档酒，新研发的“三二七”酒薯味突出，回味甘甜，酒的风味更加符合人们的口感。
