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酒知识|学会这几点,让你的白酒存放越来越香

作者:本站编辑      2023-05-24 19:47:05     49

俗话说“酒是陈的香”,老酒不论口感、香味还是酒体的品质,都会得到一定的提升,但是市场上存在的老酒数量少,价格昂贵,可谓可遇而不可求,很多朋友为了能喝到老酒选择了自行储存,但是在家中存放白酒的条件通常有限,不能像酒厂的酒窖一样能达到恒温恒湿的状态,也无法保证密封条件导致酒精挥发,有些人学古人把酒埋在土里,这样是万万不可取的,白白浪费了好酒,今天小编教大家几个白酒存放的技巧。

白酒为什么存放的时间越久就越香

口感更好呢?

新酒的酒体状态不稳定,其中的酯类、醇类、酸类等物质所呈现出来的状态不佳,喝起来会有辛辣感和刺激性,而经过一定时间的储存后,白酒中的各种有机酸在适宜的环境中,与醇类物质发生化学反应,从而产生名为“酯”的新物质,这种新生的物质中有特殊的香气,所以陈酿闻起来更香,而且经过“陈化”白酒中的物质相互作用并达到一个平衡点,使酒体变得稳定,喝起来更加醇厚绵柔,不像新酒那般具有刺激性和辛辣感,所以陈酿的白酒不论是口感还是味道都会更佳。

第一,合理挑选白酒

想要白酒存放后有价值,不在挑选白酒上下功夫,那是不可能的,尽管所有的白酒都可以存放,放不坏,但是,不是所以白酒都适合存放。
原酒在储存的过程中会发生水解和氧化的现象,低度白酒在长期储存后酒味会变淡、口味变酸,所以说白酒度数过低不适宜长期存放,通常50以上的白酒比较适宜,而低度酒建议在生产后的两年内饮用。

第二,固定的储存位置

人挪活树挪死,白酒不挪香味浓,在存放白酒时一定要保证位置的固定,不要频繁的移动,频繁移动会使白酒质量分子活跃,加剧,不利于自然成熟,也会增加损害白酒外观的可能性。如果条件允许,建议使用特殊的专用酒柜储存。

第三,环境的布置

白酒的主要成分是水和酒精,而酒精容易挥发,所以,存放的基本要求有三点:一是不能跑冒滴漏,要密封到不能跑气;二是要防止被污染。譬如埋藏、雨水、化学等;三是要相对恒温。

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