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喝葡萄酒,你注意这些葡萄酒礼仪了吗?不懂真的很尴尬呢!

 作者：本站编辑  2023-05-23 22:24:01  45

虽然我们经常强调，喝意大利葡萄酒最重要的是专注于葡萄酒本身，体验葡萄酒丰富多变的特色味道，但由于葡萄酒多年来的发展，葡萄酒礼仪也成为一种社会文化。我们在品酒会和品鉴会上也需要遵循一些礼仪，包括倒酒、持杯、碰杯、吐酒等。下面，就让我们一起来看看这些品酒礼仪吧。

场所

品尝葡萄酒的最佳场所是在空气清新、温度凉爽的房间里。对于温度来说，过高会导致葡萄酒快速氧化挥发，使酒精味过浓且气味浑浊，而过冷则会使葡萄酒的香气冻结且不易散去，很容易出现酸味。因此，室温应在18至20摄氏度。红葡萄酒的饮用温度清淡淡雅的红葡萄酒约为12度，酒精度略高的约为14至16度，浓郁的葡萄酒约为18度，但最高不宜超过20度。

酒杯

首先，一个合适的葡萄酒杯应该是无色透明的，便于观察葡萄酒的颜色和密度。材料不要太厚，以免影响品尝时的触感。手的温度会影响杯中的葡萄酒。

其次，葡萄酒杯的内侧一定要足够宽，能让酒体在杯内缓慢旋转，杯口缩回，有利于香气的凝聚，饮用者能闻到葡萄酒的美妙香气。

倒酒的量要适量，最好倒到酒杯的四分之一或三分之一，这样旋转酒杯闻酒香就很方便了。

醒酒

葡萄酒的香气通常需要一段时间才能明显显现出来，尤其是一些风味复杂、单宁较重的葡萄酒需要更长的时间醒酒。对于年轻的葡萄酒来说，醒酒的目的是祛除异味和杂味，并与空气发生氧化作用。老酒醒酒的目的是氧化陈酒中成熟封闭的香气物质。

一般来说，白葡萄酒和年轻葡萄酒都可以提前半小时甚至10分钟上菜。单宁较重的年轻红葡萄酒一般提前两个小时开瓶，陈年红葡萄酒最多提前半个小时就可以开瓶。此时的葡萄酒酒体饱满，是最佳的品酒时间。

品尝

品尝分为几个步骤。首先是闻酒。闻一闻刚倒出的葡萄酒，然后把醒酒的葡萄酒放在靠近鼻子的地方闻一闻香气。两种香气应该是不一样的。第一次比较淡，第二次会更丰富。闻酒的时候，要把鼻子伸进杯子里，短时间闻几下，不要做长时间的深呼吸，闻闻葡萄酒是否芳香，是否具有纯粹的水果香气，或者闻起来是粗糙的、闭塞的、清淡的、新鲜的、酸的、甜的、扑鼻的、腻人的、刺鼻的、浓烈的，还是羞涩的。

二是品尝，让葡萄酒在口中打旋，或者用舌头快速搅动起来，下、前、后、左、右，使舌头能充分品尝到三种主要的味道：舌尖的甜、两侧的酸、舌根的苦。整个口腔的上下颚与葡萄酒充分接触，感受葡萄酒的酸、甜、苦、浓、厚、平衡和协调。让葡萄酒充满整个口腔，然后慢慢咽下或吐出，通常此时会在口腔中留下挥之不去的香气。

仪态管理

除了品酒的步骤，你还需要注意自己的礼仪。比如，吃饭时要保持优雅，说话不要太大声，对任何品酒师都要保持谦逊友好的态度，保持敏感和求知欲，不要羞于提问。参加之前，最好不要喷香水或吸烟，否则气味会影响对葡萄酒的判断。品尝之前，你也应该保持口腔清洁，才能品尝到葡萄酒最直接的味道。