进行分利没有特定的方法，只要适合自己的企业环境，能够激发员工动能，推动企业发展即可。
企业现状
产地：北京
行业：餐饮行业
背景：
背景1、餐厅刚开业不久，老板对前厅进行了分配，但是后厨还没有进行分配。
背景2、老板现在有一个想法，先给后厨人员定出标准，根据标准对后厨人员进行分级并确定分配比例，然后再根据具体考核结果进行分配。
智华高手
第一回合：所有的分配没有固定的方式。
招数：做分配的时候一定要秉承一个原则，跟员工越有关系，员工越操心。分级也好，毛利润也好，纯利润也好，你觉得哪个跟员工关系最近，他能最操心，你就用哪一个。
第二回合：设置单独利润结算中心。
招数：后厨分配，利润中心越多操心的人越多，单个利润、单个空间结算的点就叫利润中心。例如凉菜单独结算、热菜单独结算，只要跟员工越有关系，员工就会越操心。
拓展：
菜品的竞争现在已经不再是影响餐厅竞争的关键，因为好的菜品是一个餐厅经营的标配，现在竞争最关键的是节约。目前经营餐厅如果能节约一块钱纯利润，相当于营业额最少要卖到8-15块。
企业高手
接招1、按操作种类对后厨进行划分，对每个操作种类测算单独的毛利润，并设定一个平衡点，然后划分层级，制定奖励标准。（例如：凉菜毛利润平衡点35%，每超5%，凉菜主管直接奖励1000现金，每超10%，奖励2000……）
接招2、针对不同的操作种类，对所有的水费、电费都做一个平衡点。（例如：当营业额为一万时，测算凉菜用多少水、电费，未来凡是省下来的水、电费，都直接在凉菜区域进行分配）
总结
后厨最好的分配，必须跟毛利润或纯利润挂钩，否则后厨分配根本起不了任何作用。关于后厨分配，切割的越细，操作空间越大，节约空间就越大。
