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一个男人和他谜一样的葡萄酒

 作者：本站编辑  2023-05-13 15:27:42  52

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这个男人的名字叫做Henri Jayer，酒的名字叫做Cros Parantoux。如果说Cros Parantoux在爱好者中有今天这样的地位，那全是因为Jayer。

Jayer出身平凡，他前面有两个兄长，兄弟分家的时候每个人从父母手中得到大约2公顷的葡萄园。当时二战刚刚过去没几年，当地大多数人还处于解决温饱的阶段，葡萄酒只有做成餐酒才有市场，根本卖不上价格，2公顷葡萄园能产的酒糊口都困难。1949年，Jayer和Etienne Camuzet签了佃农协议，从Camuzet手上租来一些葡萄园，包括一块叫Cros Parantoux的葡萄园和一小块Richebourg特级园。Cros Parantoux位于Richebourg的旁边，海拔较高，朝向没有它下方的特级园那么理想。确切地说，Cros Parantoux当时连葡萄园都不是，只能说是一块荒地：爆发于二十世纪初的根瘤蚜虫病侵袭了这片葡萄园之后，这块地被当地人遗弃了：这里十分贫瘠且全是坚硬的石块，在这里种葡萄费时费工产量又小。二战的时候Camuzet在这里种过菊芋（Jerusalem Artichoke），接济那些吃不上饭的穷人。

开荒Cros Parantoux这块地花了Jayer很多时间，也可能正因为这个原因，让他对这里有了特殊的感情，酒酿成后，他觉得这里酒品质很不错。当时Jayer从Camuzet家族租下的Cros Parantoux只有0.3公顷，而这块葡萄园实际上一共有1公顷那么大，还有约0.7公顷是完全荒废的状态，分别属于十几位不同的业主。Jayer开始打起这0.7公顷荒地的主意。从1951年开始Jayer用了十几年的时间从十几位不同业主手上买下并凑齐了Crox Parantoux剩余的0.7公顷“荒地”。由于地的表面石块过于坚硬，Jayer只能一次又一次地用炸药把石块炸开再把葡萄藤种进去......

1970年代末之前，绝大多数爱好者可能根本不知道这块葡萄园的存在，因为直到1978年这块地才从村级园升级到一级，而在此之前Jayer多数选择把整桶酒直接卖给酒商，或者把Cros Parantoux产的酒和其它村级园一起进行混酿，酒标上贴Vosne-Romanee进行销售。

在长达十几年的时间里，Cros Parantoux实际上是Jayer的独占园，他将Camuzet家的0.3公顷和自己购入的0.7公顷放在一起进行种植和酿造，直到1987年，Jayer结束了和Camuzet的佃农协议，将0.3公顷的Cros Parantoux归还。那时Jayer已经是声名远播，他的一些酒开始时不时在一些葡萄酒专场拍卖会上出现。

1995年采收季后，Jayer收到法国当局通知：停止一切工作所得的收入，否则他将被取消领取退休金的资格。按照官方说法，在那之后Jayer将0.4公顷Cros Parantoux葡萄园租给跟随他工作多年的侄子Rouget，他自己仍保留了0.3公顷继续酿酒，一直到2001年采收季之后Jayer把自己拥有的全部Cros Parantoux都租给了Rouget。而实际上可能更加可信的是，Jayer和侄子Rouget早就达成了一种默契：Rouget出力，Jayer每年把自己酿的酒分一部分给Rouget作为酬金。因为Emmanuel Rouget Cros Parantoux的酒标在1989年就已经出现了，而Rouget自己根本就不拥有这块地的葡萄园。如果不是这样的一种默契，很难解释为什么Jayer明知自己的Cros Parantoux已经售价很高且不够卖的情况下，还要把酒交给Rouget去装瓶。

Jayer和Rouget

Henri Jayer Cros Parantoux酒标的最后一个年份是2001年，在那之前的几年，从1995年开始，这款酒的酒标就一直很混乱：一会儿印上“Henri Jayer酿造的最后一个年份（1995）”，一会儿又印“个人珍藏（Reserve），我酿的最后一个年份”（2001）。Rouget的Cros Parantoux酒标一直到1999年份，都只印“由Emmanuel Rouget装瓶”，到2000年突然改变了措辞，改为“由Emmanuel Rouget陈酿和装瓶”。所有这些都引发了爱好者的猜测：这些酒到底是Jayer本人所酿还是Rouget酿造？也许这是Jayer为了逃避当局对退休金的纠察使用的一个混淆视听的策略？漫画《神之水滴》给出的答案是，99年因为Rouget由于生病，当年的酒全部由Jayer负责酿造。

今日推荐

Henri Jayer Echezeaux 品鉴

时间：2023年5月23日 19:30-21:00

主持人：Celine

地址：上海

价格：15000元/位

报名：点此报名

对于葡萄酒爱好者来说，Henri Jayer 这个名字绝不陌生，被尊称为“酒神”。他所留下的作品，每款酒的产量极其有限，再加上这么多年的消耗，现在可以拿得到可追溯到作品非常稀有。1995年后，Henri Jayer正式退休，并将 Echezeaux 交给了 E.Rouget，但是 Henri Jayer 本人还是保留了一些制作装瓶直到 2001 年。这次品鉴由 Jayer 本人的作品领衔，同时还有 Noellat 的 Richebourg，酿酒鬼才 Nicolas Potel 早期的作品，“卡地亚”酒庄 09 大年的知名地块“Reignots”，以及近年来备受关注的 JPG 的“焦灼园”。以下是酒单：

Henri Jayer Vosne Romanee

Grand Cru Echezeaux 1999

Domaine Hudelot Noellat Vosne Romanee

Grand Cru Richebourg 2013

NIcolas Potel Vosne Romanee

Grand Cru Romanée-St-Vivant 2001

Domaine Sylvain Cathiard Vosne Romanee

1er Cru Aux Reignots 2009

Domaine Jean Pierre Guyon Vosne Romanee

1er Cru Les Brulee 2015

Domaine Lamarche Vosne Romanee

er Cru Suchot 2018

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