这是一个争论了很多年的话题，基本上每次提出来都会引起很多人的强烈反响，中国地大物博，每个地方都有名酒名菜，选了谁，不选谁，都是一个很难办的问题。
俗话说，100个人有100个自己心中的哈姆雷特，笔者认为早些年所谓权威人士评选出来的八大名菜，如今过去几十年，可以再选一次，把那些科技与狠活多的踢出去，把那些广受老百姓爱戴的加进来。
去年，央视《回家吃饭》特别推出了“寻觅百姓心中的‘新八大菜系’”系列节目，囊括了陕、渝、辽、楚、豫、黔、滇、宁八地的经典美食，广受好评。
关于十大名酒和八大菜系，一般把它们视作中国餐饮文化的代表性元素。但是，由于中国地域辽阔，文化习惯差异巨大，因此在不同的地方会有不同的观点和认识，这很正常。
对于十大名酒，主要包括五粮液、茅台、洋河、泸州老窖、汾酒、剑南春、贵州大曲、牛栏山、西凤酒和国台酒，拟定此十大名酒的标准是从历史、品牌、市场销售等方面综合考虑而来的。
相较于其他酒类，这些名酒在质量上更为出色，而且在市场销售上也占据着较大的份额，因此被广泛认可和推崇。
八大菜系则更为复杂，由川菜、湘菜、鲁菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜和徽菜组成，每一种菜系都有其独特的烹饪技艺和特色口味。不同人对于哪种菜系更好吃或更具代表性存在异议，这也是多年来争论不休的原因。
具体以谁说的为主并不好作出统一的评价，因为每个地方有自己的历史、文化和偏好，而且美食和饮品是非常主观的评价，每个人的口味和感受都不同。
最重要的是，应该尊重和包容各种声音和看法，通过探讨和学习，增进彼此的了解和沟通。
中国的八大菜系是指中国非常有名的八个烹饪风格，分别来自不同的地理区域和文化背景。这些菜系包括：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。
新八大菜系则是在这个基础上，在近年来逐渐形成的8个具有代表性的烹饪风格。
首先，我们来了解一下中国传统八大菜系的由来和特点。这些菜系的发展历程可以追溯到明清时期，源于土地、气候、物产、民族风情和商旅往来等多种因素。各菜系在制作方法、调味品、烹调技巧、制作工艺等方面都有独特的特点和风格。
例如，鲁菜以煮、爆、炒、卤、烧、涮等多种方式烹调食材，以孜然、花椒、泡姜等调味品，使其口感鲜美，油脂适中；川菜则以麻辣味、酸辣味和鲜香味为主，有着浓郁的地方特色；粤菜则讲究原汁原味和色、香、味的完美结合等。
随着社会的不断发展和变化，新八大菜系的涌现反映了地域文化的多元性和交流互鉴的趋势。这些新菜系在传统基础上，融入了外来影响和当代文化，具有更加丰富的表现形式和内涵。
比如，京菜是以北京为代表，强调色、香、味、形四者的和谐和对称，讲究烬烤工艺和刀工技巧；淮扬菜则有美食之都的称号，以清炖、红烧、卤焖等菜系为主，选用当地优质的水产、禽肉、蔬菜等食材；山西菜则有“南田北屋，风味独特”的特点，这泛指山西省南部种植的粮食作物和北部的蔬菜水果，强调口味宜淡，入口细腻。
总体上，这些菜系的形成和发展充分反映了中国悠久的文化传统和地域差异的多样性。在今天，中国的烹饪文化还在不断创新和发展，出现了许多新型菜品、新烹调技巧和新食材。
但是这并不意味着我们应该将传统文化抛弃，相反，应该在尊重传统的基础上开放思维，融合新元素，推陈出新，不断提升文化品味和艺术水平。
我是湖北人，当然希望湖北菜也是。查了资料，湖北菜是中国传统餐饮文化中的重要代表之一，但它没有被列入中国八大菜系，主要有两个原因。
第一个原因是八大菜系的划分是有历史渊源和地域界定的。八大菜系始于上世纪五十年代，当时根据中国地理、历史、人文等因素，将中国餐饮文化划分为川菜、湘菜、鲁菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜和徽菜八个菜系。这八大菜系种类广泛，涵盖了中国大部分地区的饮食文化，但并不包括所有的地方饮食文化，因此湖北菜未被列入。
第二个原因是湖北菜的知名度相对较低。相较于其他八大菜系，如四川川菜、广东粤菜等，在全国范围内湖北菜的知名度不高，这也是湖北菜未被列入八大菜系的原因之一。
虽然湖北菜未被列入八大菜系，但这并不影响湖北菜在全国乃至全球范围内的影响力和美誉度。
湖北菜在烹饪技艺、口感味道等方面都有其独特之处，而且在近年来有了更多的推广和宣传，逐渐得到了越来越多消费者的认可和喜爱，甚是欣慰。
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