有句话说的好“酒越放越香”，从始至终老酒一直以来就是人们备受的关注的一个话题，有些人为了能够喝到老酒，可以不远万里打听老酒的消息，有的人可以为此豪掷千金。
在大部分人眼中看来，老酒就是上了年份的酒，这样的酒喝起来口感别树一帜，在市面上更是难得一见，被很多酒友当作“掌上明珠”。
就像邻居孙大爷，他平日里最大的爱好就是喝酒，除此之外还热衷于白酒的收藏和储存，为此孙大爷专门在家修建了两个酒柜，而两个酒柜也是存的满满当当，这些酒被他当作“掌上明珠”一样对待和呵护，轻易不会打开品尝。
在前几天的时候，他的一位老朋友到他家中做客，为此他特意拆了一箱20年前的西凤酒，本来是想打开让大家尝尝鲜，但是在打开酒瓶的一瞬间便被吓住了。
只见瓶子里的酒液浑浊不堪，闻起来还有一阵阵刺鼻的气味，这完全打破了孙大爷对于“酒越放越香”的认知。
难道酒不是“越放越香”？
其实酒越放越香这句话是对的，但要和酒自身完全相融，而且不是所有的酒都是“越放越香”。
那存放了30多年的白酒，到底是喝还是扔？
关于这个问题，我们得看具体存放的是什么样的酒，而有些酒并不适合长时间的存放，而适合长时间存放的酒前提必须满足以下3个条件：
由传统工艺或者是固态法酿制而来的纯粮酒
这一类酒是由传统工艺或者是固态法酿制而来，酒体当中的呈香物质含量是比较高的，而且是通过自然发酵的方式形成，随着时间的沉淀，酒体中的呈香物质会充分发酵出来，可以说是愈久弥真。
而劣质酒则是由各种添加剂和酒精勾兑而成，随着时间的流逝，其中的酒分子差不多已经全部挥发完了，这样的酒味会更淡，味道也会更差，不适合长时间存放。
高度数的酒
度数低的白酒，其中的酒分子和水分子并不能够完全结合，大概率会发生水解的现象，这一反应会破坏白酒原有的平衡感。
反观高度数的白酒，其中的酒分子和水分子结合的是比较紧密的，不容易出现水解的情况，即便是存放上好多年，也不会破坏酒体的平衡，在加上基本不会出现跑酒的情况，因此更适合长时间的存放。
最好是酱香酒
我们在存放白酒的时候，最好选择酱香酒。众所周知酱酒最大的特点就是”醇香厚重，酒香馥郁“，在经过多年时间的存放之后，这个特点只会被越放越大，这也是大部分酒友喜欢存酱酒的原因。
但是要注意的是，虽然是酱香，但是也有最佳的存放时间，白酒虽然没有保质期，但是有一个“最佳饮用期”的限制，而酱香饮用周期则是最长不超过15年，清香酒是3年，浓香酒不超过10年。
所以我们在存酒的时候，一定要仔细观察和留心，最好是选择高度数的纯粮酱香酒。
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