原料成本高企、供应链波动、流量红利消退、消费者偏好难测……传统模式难满足新需求，新赛道突围方向难寻，食饮人困局待解，增长机会在哪？2026年5月18日 - 20日，SIAL世界食品产业峰会以“乘势聚能，驭变谋新”为主题，举办10场细分论坛，汇聚全球智慧，助力食饮人破局，化解核心痛点。
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选品实战营
当下零售商超深度变革，选品从传统采购升级为打造差异、提升盈利的关键。本场论坛拒绝空泛理论，聚焦实操：从依消费趋势定选品方向，到搭建爆品组合、处理滞销库存；从按客群制定选品逻辑，到源头议价、优化库存，多维度拆解选品全流程方法论，结合案例复盘避坑要点，解决商超选品难、盈利低难题。
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烘焙原料智造论坛
烘焙行业步入“稳步增长+存量竞争”新阶段，控糖减盐、清洁标签、功能性添加成主流趋势，然而原料成本波动、供应链可持续性及规模化落地等难题，阻碍着行业发展。本场论坛将围绕核心趋势，分享头部企业经验，启发产品与原料研发思路，助力企业拓展消费边界，挖掘全时段增长潜力，推动行业从存量迈向价值竞争。
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国际肉类大会
2026年全球肉类贸易格局生变，牛肉产量步入“紧平衡”，主要生产国纷纷减产。中国牛肉进口新政实施，推动价格上涨，肉类加工企业与餐饮业面临成本与经营双重压力。本场论坛将预判2026年下半年牛肉行业走向，围绕贸易结构、供应链优化、可持续发展等议题，助力企业于结构调整期把握机遇、迎接挑战。
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食品进出口论坛
中国进口休闲食品零售规模超千亿，健康化、特色化产品成热门赛道。同时，休闲食品出海从“试水”迈向“深耕”，但政策合规、渠道与品牌本土化等问题，阻碍着企业双向贸易。本场论坛将围绕行业趋势、政策、机遇、渠道及品牌全球化等话题展开分享探讨，搭建高效对接平台，推动行业贸易双向畅通、稳健前行。
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自有品牌产研共创论坛
当下，布局自有品牌是零售商突破同质化竞争的关键，但价格战仍制约多数企业发展。品牌联名告别“流量狂欢”，步入“理性回归”2.0阶段，是自有品牌创新及创造长期价值的有力途径。本场论坛将围绕产品、渠道、品牌三大维度，深挖自有品牌创新路径，拆解联名逻辑，助零售企业精准定位，跳出价格内卷，打造长期价值。
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餐饮连锁化发展论坛
餐饮行业全面进入品牌化、连锁化时代，小吃快餐、中式正餐等赛道连锁化进程加速。然而，“上市潮”与“闭店潮”并存，超半数品牌因同质化、盈利难等陷入瓶颈，盲目扩张、人才短缺、加盟管理难题凸显。本场论坛将围绕连锁扩张、产品本地化、细分赛道破局、加盟运营等议题，共促连锁餐饮高质量发展。
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食饮AI应用大会
当下，AI正全方位重塑全产业链，从原料研发、供应链降本，到生产、营销的精细化精准化，在数字化选品、智能导购等领域不断突破，成为行业降本增效与创新的核心驱动力。本场论坛聚焦食饮行业AI趋势与新应用，剖析其对上下游及消费端的影响，拆解企业布局策略，分享头部经验，指引智能化升级路径。
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健康新轻食论坛
轻食行业已由“概念驱动”迈向“需求导向”，消费客群、场景与品类不断拓展，不过早期口味单一、复购率低等问题依旧存在，万亿市场潜力有待挖掘。本场论坛聚焦功能性食品、营养代餐等细分品类，探讨创新、消费洞察及技术赋能等话题。届时，《2026新中式轻食发展白皮书》将重磅发布，为行业提供指引。
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营销训练营(爆品打造)
食饮行业存量竞争激烈，新品大多“昙花一现”，生命周期不到3个月，企业陷入“推新亏、守旧淘汰”的怪圈。消费回归理性，质价比与产品力成核心刚需。本场论坛摒弃空洞理论，聚焦产品定位、爆品逻辑、全链路运营等实操难题，助力企业打通从0到N的规模化流程，构建可持续增长的核心竞争力。
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营销训练营(短视频运营)
短视频是食饮品牌核心营销阵地，可企业常遇内容同质、流量难转化、拍摄缺技巧等难题：怎样抓住黄金3秒？如何传递产品卖点？怎样实现流量变现？本场论坛将全方位拆解风格定位、脚本创意、拍摄剪辑、流量转化等维度，助力企业补齐实操短板，摆脱“有拍无流、流难转化”困境，抓住短视频流量红利。
SIAL世界食品产业峰会
时间：2026年5月18日-20日
地点：上海新国际博览中心E4馆E4A118
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展馆：上海新国际博览中心
地址：上海浦东新区龙阳路2345号
地铁：地铁2号线 / 磁浮列车至“龙阳路站”下车，9号口出；地铁7号线至“花木路站”下车，5号口出
公交：1013路、989路、花木1路、大桥六线、浦东11路、浦东22路、浦东119路等可到达展馆周边。
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