今天给大家带来的是一道用鲤鱼制作的砂锅菜："啤酒豆腐砂锅焖鱼"，这是一道营养味美，口感细嫩，特别开胃好吃的下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试鱼肉的这种做法。
鱼肉可以说是我们餐桌上不可缺少的营养肉食，鱼肉不但鲜美好吃，其营养也是非常高的，鱼肉中含有丰富的蛋白质和维生素，其中钙铁磷的含量是最高的，平时多吃点鱼有助于大脑的发育，还能补钙，特别是孩子，正是大脑发育的时候，所以说经常做鱼来吃，对孩子成长绝对有好处。
鱼的做法是很多的，可以炖着吃，可以炒着吃，还可以烤着吃， 今天我们用的是砂锅焖制的，这道菜做法特别简单，把鱼处理干净放上调料简单腌制一下，将葱姜蒜放在砂锅底部炒一下，再将豆腐、腌制好的鲤鱼摆在上边，不加一滴水，放入啤酒，烧开用小火慢炖煮熟，鱼肉鲜嫩又入味，而且一点腥味都没有，尤其是里面的汤汁特鲜美 ，下酒又下饭，特别好吃，下面介绍制作方法。
——【啤酒豆腐砂锅焖鱼】——
【制作主料】：鲤鱼1条、豆腐1块、啤酒1瓶
【腌制调料】：葱姜水2勺、生抽2勺、老抽半勺、黄豆酱1勺、盐少许、白糖小半勺、胡椒粉1勺
【其它调料】：生姜1块、洋葱半个、大蒜4-5瓣
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把鱼处理干净，去除腥线，然后改刀切成块，放入碗中，依次放入葱姜水2勺、生抽2勺、老抽半勺、黄豆酱1勺、盐少许、白糖小半勺、胡椒粉1勺。
【步骤二】：然后用手充分抓拌均匀，腌制10分钟，把鱼腌制入味。
【步骤三】：腌制鱼的时候准备点配菜和调料，把豆腐切成大小合适的块、生姜和大蒜切成颗粒、洋葱切成丝，然后分别装盘备用。
【步骤四】：取一个砂锅，放入2小勺油烧热，把葱姜蒜一起倒入锅中，小火炒出香味。
【步骤五】：葱姜蒜炒出香味，把切好的豆腐摆入锅中。
【步骤六】：豆腐摆放入锅中，然后把腌制好的鱼块摆放在豆腐上边，同时把调料也倒在里边。
【步骤七】：最后倒入啤酒，差不多和鱼块平齐就好，然后盖上盖，烧开之后转小火焖煮10分钟左右。
【步骤八】：鱼肉焖煮10分钟，基本焖煮好了，最后撒上点香菜，上桌开饭。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道"啤酒豆腐砂锅焖鱼"就制作完成，这样做的鱼比红烧好吃，肉质细嫩，无腥味。豆腐也是吸足了鱼的汤汁，非常入味下饭，太好吃了，这道菜最大的特点，就是没有麻辣味道，特别适合老人和孩子制作来吃，做法也很简单，不用加一滴水，你喜欢鱼肉的这种做法吗？喜欢的话就试一试吧！就是制作的时候要注意几个细节。
（1）先把鱼处理干净，尤其是鱼肚里面的黑膜、牙齿、鱼鳞、鱼腥线，处理不干净的话，腥味就会很重，把鱼块洗干净，要记得把水分沥干了。
（2）鱼处理完后，要用调料先腌制一下，这样做出的鱼肉才比较入味。
（3）制作这道菜的鱼要选择腥味小的鱼，一般草鱼、鲈鱼、鲤鱼、乌鱼比较合适。
（4）这道菜大家可以放自己喜欢的食材，像金针菇、白菜、豆腐都可以。
（5）这道菜关键在啤酒，炖煮的时间要够，但是也不要太久，时间不够会有酒味，时间久了鱼的口感不好，一般10-15分钟最好。
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