今天教大家这道下酒菜，焦香酥脆，一手鱼骨，一手啤酒太爽了。
【椒盐鱼骨】
一，食材：草鱼1条，鸡蛋1个，蒜2瓣，姜1块，青红椒各一块，小葱适量，淀粉适量，椒盐适量，生抽2勺，辣椒酱1勺，南乳半块，食用油适量。
二，椒盐鱼骨的做法：
1.将所有的食材都准备好，如果自己觉得麻烦，可以让卖鱼的师傅直接把鱼处理好。鱼骨稍微切小块点，鱼肉可以看你是一起做，还是做成别的喜欢的吃法。然后把买回来的鱼骨和鱼肉都清洗干净，我们家把鱼肉做成水煮鱼片了，所以就只做鱼骨了。
2.鱼肉清洗干净后沥干水，然后开始来调味，放入1勺椒盐粉，2勺生抽，1勺辣椒酱，半块南乳，1个蛋黄，1勺淀粉，然后用手把食材抓拌均匀，腌制20分钟，让鱼骨入味。
3.将蒜拍碎，然后剁成蒜末。姜先切片，再改刀切成姜末。小葱清洗干净后，葱白和葱叶分开切碎。青红椒块先切成细丝，再改刀切成小碎丁，然后装入盘里备用。
4.起一锅，里面放入足量的食用油，等油烧至5成热的时候，把腌制好的鱼骨一块一块地放进去，防止粘连在一起，先将鱼骨炸至定型后，再翻面，继续炸4分钟左右，尽量去掉鱼骨里面的水分。最后大火再炸10秒，去掉鱼骨里面多余的油脂，然后把鱼骨控油捞出来备用。
5.锅里留下少许的食用油，然后把刚切成的配料倒进去爆香，接着把炸好的鱼骨倒进去，翻炒均匀。这时候再来调味，放入适量的椒盐粉，继续翻炒均匀。出锅前撒上葱花，翻炒均匀就可以出锅了。
6.焦香酥脆的椒盐鱼骨就做好了，每一口吃下去都是酥脆美味，再来一口啤酒，真的是太爽了。
小贴士：
如果喜欢吃辣点，可以把青红椒换成小米辣哦，口感吃起来更爽。
