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摆烂？
摆而不烂
最近摆烂文学可谓愈演愈烈
真真是当代年轻人现状啊
但要做到传说中的“摆而不烂”
那可就是一门学问了
而在葡萄酒界
恰好就有这样一位优秀选手
一起来看看吧
摆而不烂的
风干葡萄酒
要说风干葡萄酒，那必须要提耳熟能详的阿玛罗尼（Amarone），有着“瓦坡里切拉（Valpolicella）之王”“意大利的液体黄金”之称。如此高的评价主要是因其独特的酿造风格。
地处意大利北部威尼托，因受到山脉的阻挡再加上湖泊的调节作用，产区内的气候整体比较温和葡萄成熟度相对不足，使得该产区的葡萄不得不通过 “摆烂”谋出路。
“摆烂”之
枯藤法
将提早采摘的新鲜葡萄放在铺好秸杆的木架上，等待其自然风干120天左右。整个过程需保持干爽通风，并且为了不让“摆烂”中的葡萄真的烂了，还需要酿酒师每天多次的检查葡萄状况。
待葡萄里的水分蒸发30%-40%左右，这些风干后的葡萄就可以用于浸渍、发酵了。
除此之外阿玛罗尼还需经过35-50天缓慢的发酵时间后，仍需在橡木桶中进行漫长的窖藏。也就是说一瓶优质阿玛罗尼的诞生从采摘到装瓶一般需要至少5年之久！
风干好酒
不止阿玛罗尼
由于漫长的酿造过程，加上产区面积不大，阿玛罗尼每年产量有限，无法满足全球日益增长的需求，而居高不下的价格，也让部分人望而却步。
好在意大利的风干酒可不仅仅只有阿玛罗尼这么一种，想要品尝，完全可以选择使用同样酿造工艺酿造的葡萄酒，比如凯撒之峰风干红葡萄酒
凯撒之峰风干
红葡萄酒
酒色呈深红宝石色，香气芬芳迷人，带有巧克力和香草的香气，并有成熟水果芳香。酒体中度饱满，单宁细腻，口感圆润平衡，收口回甘，能感受到强劲饱满的酒体。
凯撒之峰风干红葡萄酒木箱（6支装）
PICCO DEL SOLE
意大利凯撒之峰
凯撒之峰一直以来在致力于生产能高质量的反映瓦尔波利切拉的风土和独特酿酒方法的葡萄酒。
酒庄采用枯藤法和Ripasso酿造，在采收后把成熟健康的葡萄放入风干房，将葡萄放置在定制好的木箱中松散放置进行风干，风干时间可达90-120天。
酒庄拥有可容纳4600百升葡萄酒的橡木桶，可以赋予葡萄酒更多的风味，使葡萄酒具有更好的陈年潜质。
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