1、斟酒顺序
（1）先起泡酒，后静止葡萄酒
起泡酒（包括香槟酒）酒体较轻，口感脆爽，适合先上桌。此外，起泡酒也能作为甜酒搭配甜食。
（2）先干型，后甜型葡萄酒
先干后甜才不会灼烧你的味蕾。不过也有例外，法国的苏玳（Sauternes）和托卡伊（Tokaji）甜酒很适合搭配鹅肝酱，所以也常在主菜之前上桌。
（3）先轻酒体，后重酒体的葡萄酒
这样一来，轻酒体的精细和重酒体的复杂就都能感受得到。
（4）先白，后红葡萄酒
白葡萄酒单宁含量少，酒体较轻，适合先上。
（5）先年轻，后成熟的葡萄酒
先上年轻而且简单的葡萄酒，后上复杂的葡萄酒。一般来说，成熟的葡萄酒结构和风味都要更加复杂些。
2、斟酒方式
斟酒方式主要有两种：桌斟和捧斟。桌斟是指酒杯放在餐桌上斟酒，瓶口应在杯口上方2厘米左右处为宜，瓶口不宜接触杯口，以免发出声响。捧斟是指一手握瓶，一手将酒杯捧在手中斟酒。
3、斟酒份量
（1）红葡萄酒入杯均为1/3；
（2）白葡萄酒入杯为2/3；
（3）白兰地入杯为1/2；
（4）香摈斟入杯中时，应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可。
多加练习，熟能生巧之后，你的整体素质和优雅度都会大大提升。
