在智利中部的米拉胡山谷，VIK启动了一个有望彻底改变葡萄酒世界的新项目。这个创新项目被称之为“Fleuroir”，结合了该地区的风土和野花，将创造出更复杂、美味和独具象征意义的葡萄酒。
什么是Fleuroir？
“Fleuroir”是两个词的组合：“fleur”在法语中的意思是花, “terroir”指的是风土，不同的地理和气候因素，会对葡萄树的种植和葡萄酒酿制产生影响。这两个词的结合代表了米拉胡山谷风土元素与VIK葡萄酒的自然协作。
正如VIK之前的创新，Amphoir和Barroir是将米拉胡山谷的本土元素与VIK葡萄酒自然地结合在一起，分别是风土和粘土与风土和古老的橡树之间的结合。
Fleuroir背后的理念源于VIK想要超越传统，探索提高葡萄酒风味和品质的新方法。为此，酿酒团队探索了葡萄园最隐蔽的角落，寻找该地区野花中存在的本地酵母。
酿酒师与炼金术
这一过程对VIK团队来说是一个挑战，他们全心投入地收集这些花朵，并提取出完成项目所需的酵母。通过彻底而详尽的工作，团队发现了鲜花中的野生酵母不同与葡萄串中存在的酵母。
这种差异使得他们能够在酵母经过不同的发酵阶段和二次香气形成时获得更多层次的味道，创造出一种独特的产品，将开辟葡萄酒酿制的新天地。
酿酒师从酒庄厨师Pablo Cáceres和Rodolfo Guzmán的工作中了解到，他们都在制作的菜肴中使用可食用的鲜花，VIK首席酿酒师解释说：
“我们意识到鲜花的物理特性和含糖量意味着它们自然地积累了更多的酵母，这成为我们将它们输送到酿酒厂的方式。”
到达酒庄后，酵母将经过日晒自然脱水，以保持这些酵母进入休眠并保持完好的状态，直到重新被激活用于来年的葡萄酒酿造。
这个项目仿佛是炼金术士的工作，将科学知识、对葡萄酒的热情以及创造独特事物的愿景相结合。
在酿造2022年份的葡萄酒时，Fleuroir将首次与VIK的标志性葡萄品种结合，如赤霞珠、佳美娜和品丽珠，所酿制的葡萄酒将有与众不同的复杂感和顶级的优雅。
颠覆性的创新项目
对于VIK的首席酿酒师克里斯蒂安·巴耶霍(Cristian Vallejo)来说，这个项目是酒庄全体员工团队合作和倾情奉献的结果，也是VIK在保留智利这个地区的风土和独特风味的基础上，致力于不断创新和寻求新方法来提高其葡萄酒品质的象征。
Fleuroir无疑是近年来在葡萄酒界涌现出的最激动人心的项目之一。 它表明，创新和传统可以结合在一起，并创造出超凡的东西。对于那些热爱葡萄酒的人来说，他们可以发现新口味、新质地以及新体验，并将回味无穷。
我们相信，这些使用Fleuroir方法的葡萄酒具有罕见的复杂性，加上它们优雅，精致和表现力，将使这批酒成为对这一创新提议的完美致敬。
相关阅读
VIK酒庄由登上《福布斯》排行榜的挪威首富亚历山大·维克(Alexander Vik)于2004年在智利察加珀谷创立。他为实现酿造新世界顶级葡萄酒的目标，专门组建了专业团队，花数年时间潜心寻找最佳风土，最终在“黄金之地”的米拉胡山谷(Millahue)发现了种植葡萄的天堂。
酒庄采用人工夜间采摘，分多个小地块种植，因地制宜、严控产量，只为获取风味浓郁、高品质佳酿。从第一个年份(VIK 2009)上市至今，短短十几年间VIK便跻身新世界名庄之列，是当下最炙手可热的智利名庄之一。
点击立即购买天下美酒
更多精彩
