优粮出名酒，茅台酒、五粮液(116.950, -1.17, -0.99%)、泸州老窖(77.310, -2.50, -3.13%)等白酒用粮，无一不是源自当地糯红高粱为主的优质酿酒专用粮。川南宜宾、泸州、自贡地区的糯红高粱，其支链淀粉含量达到95%左右，比北方高粱高20个百分点，特别是对白酒特殊风味形成起重要决定作用的单宁含量在1.2%2.0%，是北方高粱的23倍、进口高粱的1020倍，这些特点在白酒酿造中发挥着特殊作用。
因此，四川省把提升糯红高粱、专用水稻、专用玉米等酿酒专用粮作为振兴四川粮油产业的重要内容，拿出专项资金支持酿酒专用粮基地建设工作，把种植基地建成白酒产业链条上的第一车间，把种植农民视为白酒产业链条上的产业工人，按照现代农业园区标准打造酿酒专用粮基地，提高酿酒专用粮生产的整体效益。
四川省委省政府制定的《优质白酒产业振兴发展培育方案》中明确提出，到2020年，川酒规模以上企业主营业务收入要力争达到3500亿元。建设酿酒专用粮生产基地是建设现代农业产业体系、助推四川优质白酒产业振兴发展的关键支撑。
四川省农业农村厅党组成员肖小余表示，要聚焦推进酿酒专用粮基地建设，助力优质白酒产业高质量发展，擦亮四川农业大省金字招牌，加快四川由农业大省向农业强省跨越。
