Pierre Gaillard| 皮尔嘉雅
皮尔嘉雅，一位生活在葡萄园中的“风土艺术家”。虽然有北隆三剑客这种，具有产区代表性的称呼，可他的故事并不是一个横空出世的天才，而更像是一个优秀酿酒师三十年来白手起家的真实故事，在这个故事里有的只是忠于自我的热爱与执着的追求。
与葡萄树一起度过的童年时代
作为一名酒农的儿子，Pierre 12岁就开始在家门前父亲的一小块葡萄园里驱马犁地，当然，当时还仅仅是出于对自然与动物的热爱。
发现葡萄酒魅力的青年时代
Pierre选择Beaune开始他的葡萄酒学习道路，在勃艮第的学习让他真正发觉：从葡萄的种植到葡萄汁的发酵，再到葡萄酒的酿成，每一步都倾注着酿酒人的个性与心血，伟大的葡萄酒是有生命的艺术品，他立志成为一名酿造伟大葡萄酒的酿酒师。
发觉风土奥秘的葡萄园管理者
Pierre的第一份工作是在Côte-Rôtie的Vidal-Fleury负责葡萄园管理。
对于葡萄园风土的潜心研究，让他发现了杜克园La Turque地质的独特之处，由于只拨给了Pierre有限的支持，年轻Pierre独自开垦，经过过三年的时间，这块田的第一批葡萄收成了，由于当时的La Turque并没有appellation，故将其单独在一个桶里酿造。最后，在酒庄团队盲品时发现最好的酒居然来自这块年轻的田。
之后的故事，大家都知道了，Guigal 向Vidal-Fleury买了这块田。
忠于风土表达的酿酒师
1981年，加入Guigal工作的Pierre，买下了自己的第一块田2.05公顷的Saint-Joseph ，利用下班和周末的时间照料，实现个人的种植与酿造哲学。第一款酒10000瓶的Saint-Joseph取得了热烈的反响，这样的成功坚定了Pierre开始自己酿造生涯的决心。
1987年，Pierre辞职，全身心的打理起自己的酒庄，先后在Côte-Rôtie，Condrieu, Cornas, Saint-Joseph, Croze-Hermitage, Côtes-du-Rhône … Domaine Pierre Gaillard在北隆河名声鹊起。2002年起，Pierre及他的子女们先后在Languedoc-Roussillon的Banyuls、Faugères、IGP Collines Rhodaniennes建立Domaine Madeloc、Domaine Cottebrune和Domaine Jeanne Gaillard，探索着和罗纳河谷不同特征的风土表达。
Jeanne Gaillard詹妮嘉雅
Jeanne Gaillard从协助父亲Pierre Gaillard开启她葡萄酒世界的大门, 进而自立门户开启属于自己风格的酒款.
「我想酿出富含果味且优雅的酒款,并带著个性和深度」－ Jeanne Gaillard
继承了父亲的品味, 加上自己的见解, Jeanne Gaillard 为自己开启了新的篇章.
从学校毕业, 累积了一些旅外的酿酒经验后Jeanne Gaillard回到家族先从协助父亲开始, 渐渐地在酿造上展露才华. 她喜欢用简单清晰的方式去展现葡萄品种的特性, 找寻它们各自适合的风土条件. 这是她的酿酒哲学, 不设限地去寻找最大的可能性.
晚宴酒单
酒单价值5000+
本次晚宴我们选用了北隆名家Pierre Gaillard 及女儿Jeanne Gaillard 酿造的酒款！大家一同感受Pierre Gaillard选择坡地葡萄园里的风土表达，与Jeanne Gaillard不设限地去寻找最大可能性的酿酒哲学。
Pierre Gaillard Saint Joseph Rouge2019
Pierre Gaillard Crozes Hermitage Rouge2018
Pierre Gaillard Cote Rotie Rouge2019
Pierre Gaillard Saint Joseph Blanc 2019
Pierre Gaillard Condrieu Blanc2020
Jeanne Gaillard Collines Rhodaniennes Chardonnay2020
Jeanne Gaillard Collines Rhodaniennes Merlot 2019
Jeanne Gaillard Collines Rhodaniennes Syrah2019
晚宴餐厅介绍
牛房Beefun
牛房Beefun--藏于成都宽窄巷子宽巷子27号院“宽云窄雨”人文空间的牛肉馆子。
常与友人玩笑说，拥有矛盾对冲气质的品牌或场域，和宽窄巷子最契合。因为宽、窄的组合，自蕴含了对立统一的道家哲思。故而，在中式院落里做西餐厅，很“宽窄”，够玩趣。
牛房不按常规出牌。
首先，环境出挑。
这里的就餐环境东方韵味十足。即便家具和器物出自汉斯·瓦格纳的设计品牌，但这位大师享誉全球的，正是用西方设计解构东方美学。颇有些郎世宁的味道喃。
其次，餐位稀少。
现在的27号院空间格局，是“前店后室”。前店为茶产品品鉴与销售空间，后室为体验空间。
可品茗，可饕餮，牛房的餐位及包间便位于后室。即便满座，不过九桌。
沿着后室的天井四周，围绕一方水池，乘着硕大的老树绿茵，吃肉喝酒品茶看景发呆，C'est la vie（这就是生活）。
最后，西餐本地化。
牛房以优质牛排为核心，品质木炭碳烤，延展欧陆风味，并适当融入本地食材和元素，如牛排佐料海椒面儿、花椒牛舌等；更有‘一叶蒙山’高山有机茶加持搭配，大口吃肉，亦舒爽解腻。诚邀大家来体验有牛肉的快乐！
晚宴餐单
牛房Beefun
餐前小食两道
冷泡茶
冷前菜
甜虾塔塔
青瓜 青苹果 羊角蜜 西柚甜橙酱汁
辣卤章鱼
土豆泥泡沫 白芦笋 烧椒皮蛋酱
热前菜
蟹肉球
牛油果风干番茄 蟹肉龙虾酱汁
香煎肥肝
混合莓子果酱 当季莓子 酒渍车厘子
花椒牛舌
炭烤蔬菜 茄子泥 花椒红茶牛肉酱汁
主菜
澳洲安格斯M5肉眼
澳洲安格斯M5西冷
当季蔬菜
甜品
树莓草莓
晚宴讲师
英国葡萄酒与烈酒教育基金会
WSET Diploma四级
西北农林科技大学
葡萄与葡萄酒工程专业本科
葡萄酒科班出身，但会跳脱出教科书式的授课方式，从酒庄及爱好者的角度以有趣好玩的方式带领大家进入葡萄酒的世界，让大家除了了解葡萄酒的品质及风土外，还能领略到每一款葡萄酒在不同情形中的有趣体验。
晚宴详情
晚宴日期：2023年5月31日（周三）
晚宴时间：19:00-21:30
晚宴限名额：9人
晚宴费用：1280元/位（含酒、餐）
早鸟价：998元/位（5月20日截止）
晚宴地址：
成都市青羊区少城街道宽巷子27号（宽径内）牛房Beefun X 宽云窄雨 牛排房
注：付款确定名额后不因嘉宾临时有事进行退款或延期，嘉宾可自行转让名额。
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