一、正宗的特拉普修道院产品（Authentic Trappist Product）
Authentic Trappist Product（ATP）认证的产品不仅限于啤酒，还包括利口酒、奶酪、面包、饼干、巧克力、果酱和蜂蜜等，都是修道院自给自足的优秀产品。
二、修道院啤酒（Trappist Beer）
不少人将修道院啤酒和比利时风格啤酒画等号，但修道院啤酒是受保护的称谓，反映的是啤酒的起源，而不是一种风格。经ITA认证过的修道院啤酒厂生产和销售的啤酒才能称为修道院啤酒。
通常用来描述传统修道院啤酒味道的词语包括：麦芽味、面包味、甜味、辛辣味、焦糖味和果味。修道院啤酒中常见的水果口味包括苹果、樱桃、梨、葡萄干和枣子。一些更成熟的啤酒甚至被描述为具有近乎兰比克的味道。
但随着商业化的发展，修道院啤酒味道已经不仅仅局限于上面提到的传统的修道院啤酒味道，例如La Trappe Puur 清爽顺滑的啤酒。
三、修道院啤酒厂
现在经ITA认证过的啤酒厂只有十二个（2023年5月数据），他们自己酿造和销售啤酒，啤酒厂都配备了高质量的酿造设备，保证了 Trappist® 啤酒的品质。
| 品牌 | 修道院 | |
比利时 | chimay 智美 | Scourmont Abbey |
比利时 | Rochefort 罗斯福 | Our Lady of Saint-Remy Abbey in Rochefort |
比利时 | Westmalle 西麦尔 | Our Lady of the Sacred Heart Abbey in Westmalle |
比利时 | Westvleteren西弗莱特伦 | Sint-Sixtus Abbey in Westvleteren |
比利时 | Orval奥瓦尔 | Orval abbey |
荷兰 | Zundert津德特 | Maria Toevlucht Abbey |
荷兰 | LaTrappe特拉普 | Koningshoeven Abbey |
奥地利 | StiftEngelszell恩格塞尔 | Stift Engelszell Abbey |
法国 | Mont desCats猫山 | Mont des CatsAbbey |
西班牙 | Cardeña 卡德尼亚 | the Monastery of St. Peter of Cardeña |
英国 | TyntMeadow | Mount Saint Bernard Abbey |
意大利 | Tre Fontane | Tre Fontane Abbey |
四、ATP认证的意义
国际特拉普协会（ITA）的成立和ATP的认证，都是为了保护Trappist® 啤酒，防止过度商业化而影响修道院啤酒，保证商业目标和他们的精神遗产之间建立良好的平衡。
修道院一个重要的贡献是在 2000 年的历史长河中它们做到了文化的传承。中世纪修道院的修士除了诵经、反省、劳动，另一项重要的工作是抄写经文，或保存或传播。修道院院长往往是某一方面的专家，例如神学家、艺术家、建筑师等，修道士中也不乏专业人才，例如技术精湛的酿酒师。
文化和技术的沉淀，造就了高品质的修道院啤酒，同时也推动了修道院的发展。
五、修道院啤酒（Trappist Beer）特色
我们都知道精酿啤酒的四大原料：麦芽、水、啤酒花、酵母，酵母发酵产生一系列的代谢产物，才能构成啤酒特有的香味和口味。啤酒的代谢产物主要包括乙醇和二氧化碳，另外还有一些代谢副产物如双乙酰、高级醇、酯类物质等，这些物质有强烈的风味，与酒花中的一些物质共同构成了啤酒的风味。酵母菌种的好坏、性能的优劣对啤酒质量的影响起着至关重要的作用，可以说酵母是啤酒的灵魂，它的好坏直接影响着啤酒的质量口感。
正如ITA所描述的那样，酿造啤酒的修道院专门为每种 Trappist® 啤酒开发酵母。例如，Rochefort Trappist® 酵母、Orval Trappist® 酵母等。精湛的酿造技术，配合专门开发的酵母，成就了修道院啤酒（Trappist Beer）特色。
六、ITA对修道院啤酒的影响
ITA对修道院啤酒的认证，保证商业目标和他们的精神遗产之间建立良好的平衡，但传统的管理理念和保守的商业思路，以及修士的减少，限制了修道院啤酒的发展。修士们自己不再是酿酒师，而是将大部分酿造过程留给了外部员工，他们只负责啤酒厂的一般管理。
精酿啤酒的本质是创新，美国精酿啤酒协会对精酿啤酒小的、独立的、传统的定义，进一步保证了精酿啤酒的创新，期待国内精酿啤酒从业者能够从创新的角度推动国内精酿啤酒的发展。
