小糊涂仙酒生产基地位于贵州省仁怀市茅台镇酿酒黄金产区,占地面积约1200亩,拥有贵州省白酒行业标准化规模的大型单体酿造车间和万吨级的酿酒基地,自动化生产设备、
质量检验检测设备和传统酿酒工艺,配备酿酒师、工程师职称等中高级技术员达30余人,高素质生产技术员工约1200人。酱香型白酒年产能万余吨,浓香型白酒年产能近2万吨。
小糊涂仙大曲酱香白酒生产工艺及特征
◆ 一年一个生产周期
◆ 二次投粮
◆ 三十天窖内发酵,三种典型体(酱香、醇甜、窖底)
◆ 四十天制曲发酵
◆ 五月端午踩曲
◆ 六个月以上陈曲
◆ 七次蒸馏取酒
◆ 八次摊晾、加曲、堆积发酵
◆ 九月重阳下沙(投粮);九次蒸煮
◆ 十个特色工艺:三高(高温制曲、高温馏酒、高温堆积发酵);三低(曲糖化力低、水分低、出酒率低);三多(用曲量多、轮次多、耗粮多);一少(辅料少)。
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