帕拉西奥酒庄由奥瓦罗·帕拉西奥（Alvaro Palacio）的父亲，何塞·帕拉西奥·雷蒙多（Jose Palacios Remondo）于 1945 年创立。酒庄位于下里奥哈（Rioja Baja），是该地区最古老的酒庄之一。
西班牙教父酿酒师
奥瓦罗·帕拉西奥是西班牙教父级酿酒师，西班牙葡萄酒革新的先驱，西班牙最具国际名气的酿酒师。曾荣获《醇鉴》杂志 2015 年度人物和 2016 年度葡萄酒酿酒师大奖。
虽然出生在有着 350 年历史的里奥哈葡萄酒世家，但奥瓦罗却颇有冒险精神和独立才华。从小就在家族酒庄里耳濡目染，学习所有关于葡萄酒的知识。长大后他前往波尔多学习葡萄酒酿造，和著名的波尔多右岸之王帕图斯（Petrus）的庄主 Jean-Pierre Moueix 一起工作酿酒。
1989 年，回国后 20 出头的奥瓦罗没有马上回里奥哈的家族酒庄，反而选择接受好友 Rene Barbier 的热情邀请，前往西班牙东北部普里奥拉托（Priorat）产区艰苦创业。在当时，普里奥拉托还是个交通不便、惨淡贫穷的落后地区。多亏了他和他的一帮先驱朋友，普里奥拉托如今已经成为西班牙最受追捧、品质最高的葡萄酒产区之一。
奥瓦罗在这里创办了用自己名字命名的奥瓦罗·帕拉西奥酒庄（Alvaro Palacios）。他提倡使用非常低产的老藤，选用全新法国橡木桶及新式的酿酒技术，用歌海娜和赤霞珠酿出了闻名世界的红葡萄酒。
奥瓦罗与帕乐酒庄
2000 年，奥瓦罗的父亲去世，他接手了家族企业帕乐酒庄，开始致力减少产量，提高品质，利用非常低产量的老藤、新法国橡木桶以及新式酿酒技术，努力凸显出葡萄酒和谐、浓郁、力量与优雅融入新的帕乐酒庄葡萄酒中。
虽回到了里奥哈，奥瓦罗却无视丹魄主导的传统，多年来一直专注于里奥哈的歌海娜品种。他酿造的帕乐酒庄葡萄酒在世界上大放异彩，常入选《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）全球百大葡萄酒榜单。
风土
帕乐酒庄拥有 100 公顷的酒庄自有土地，位于耶尔加山脉脚下，分布在朝向为东/西北方向、坡度为 10°的长坡上。
葡萄园最高处位于海拔 550 米。土壤粗糙，粘土-石灰石质地，缺乏有机物。这片土地的岩钙背景限制了植物的活力，同时也为葡萄酒赋予了特有的矿物味。气候为地中海气候，带有一些大西洋特征。降雨量稀少，每年 360 升，日照时间达到每年 2,600 小时。
种植的葡萄品种有歌海娜（40%）、丹魄（45%）、马士罗（ Mazuelo）和格拉西亚诺（Graciano，15%）。白葡萄的产量被限制在8公顷，在庄园的中心部分种植了成熟缓慢的维奥娜（Viura）。
葡萄园位于东里奥哈的几个最高点，进行有机耕种。葡萄藤间距狭窄，顶端整枝，从不灌溉，每株葡萄藤每年仅产出约 1.5 公斤的葡萄。收获时只采摘最优质的果实。
帕乐酒庄葡萄酒
酒庄最高端的酒款是艾米塔园干红（L'Ermita），此园购于 1993 年，只有1.4 公顷。这里的红板岩土壤有着丰富的矿物质，种植着 70 年的歌海娜老藤。艾米塔园最初由 80% 的老藤歌海娜及少量赤霞珠和老藤佳丽酿混酿而成，不过 2006 年后酒庄减去了赤霞珠，所以酒的风格从刚发售时的浓厚饱满演变成了如今飘逸秀气。
艾米塔园干红每年只有不到 4,000 瓶的产量，按配额销售，多次获得帕克满分好评，稳居西班牙最贵酒前 10 宝座。
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