白酒的度数指的是酒精占酒体中的百分比。
酒厂要想获得不同的酒精度数，就必须相应地对酿酒技术进行调整，技术调整使得酱香酒产生53度和43度的区别。
酒厂刚酿造出来的新酒的度数一般为60度左右，这种度数的酒体不适合直接品饮，所以需要做降度处理。酱香
酱香白酒53度、43度有什么区别？
酱香白酒中常见的降度操作就是加水稀释，但是酒体中的酯类物质只溶于酒精，不溶于水，所以降度之后的酒体会出现浑浊现象，为了让酒体看起来清晰，酒厂会再做过滤处理，这样可以让酒体看起来更美观。
经研究发现，随着不断地对酒体进行降度，会发现53度酱香白酒中的酒分子和水分子的紧密度最好，酒体也最为稳定，不会出现浑浊，酒体丰满圆润，酒香显著，口感醇厚回甘。
反过来说，43度酱香白酒的一大弊端就是会把酒体中的很多风味物质过滤掉，所以酒香和口感都发生了改变，这就使得43度酱香白酒的口感偏寡淡，而53度酱香白酒的口感更为饱满、醇厚，尾净悠长。
