衡水老白干非遗酿造工艺入驻国博成行业典范
4月,“文华衡水·河北衡水文化展”在中国国家博物馆开幕。据了解,本次文化展是河北省首次在国家级文化场馆举办的地域文化展。作为“国家级非物质文化遗产”,衡水老白干传统酿造工艺也同时亮相中国国家博物馆“文华衡水——河北衡水文化展”。为给游客带来更直观的体验,衡水老白干以工艺模型展示和数字技术还原“匠心技艺”。
河北衡水老白干酿酒(集团)有限公司董事长刘彦龙,在展览现场表示,衡水老白干一直以传承千年匠心酿造美好生活为使命,把非遗传承工艺带进国博,一定要用最新、最先进的VR体验科技,让消费者身临其境地感受到老白干非遗酿造工艺,体会到老白干人千年的匠心传承。
地缸酿造传承千年工艺成就一坛美酒
衡水老白干非遗酿造工艺中最为独特和神奇的就是地缸发酵,衡水老白干的地缸发酵工艺有别于浓香和酱香的泥窖和条石窖发酵工艺,发酵全程不接触泥土。地缸的缸体,有效隔绝了泥土里有害的微生物和杂质,使得酒体更加纯净,酒体分子小,杂醇油含量低、饮后舒适不上头,从而形成了“醉得慢、醒得快,不上头”的特点,以及醇香清雅、酒体谐调、醇厚甘洌、回味悠长的风味特色。
衡水老白干在传承古法酿造技艺的同时,也配备了专业的酿酒技术团队,为产品品质把关。技术研发团队由4名国务院特殊津贴专家,1名中国酿酒大师、1名中国白酒工艺大师、1名中国首席品酒师、15名国家级白酒评委共同组成,做到每个环节都有一流的技术专家把关,保证每一件产品的品质优良
国宝级酿造工艺为衡水老白干高质量发展赋能
2019年衡水老白干实行产品聚焦战略,不仅大力打造衡水老白干1915、十八酒坊20年、衡水老白干古法30年等战略级高端大单品,而且在入驻国博不久后的首届衡水老白干酒文化节上发售高端纪年性献礼产品68度封坛原液酒,以上种种的战略动作也与国博的高端调性相吻合,这也是衡水老白干可以入选国博的原因之一。
首次亮相国博,不仅证明了衡水老白干传承千年的匠心精神与工艺价值,同时也为衡水老白干高质量、高势能的发展注入了新的动力。衡水老白干从产品品质到文化内涵的全维度打造,可以看出衡水老白干在强化自身文化自信的同时,也在不断向高端市场积极进取稳步拓展。
