与南美地区（包括乌拉圭等国的）牛肉加工厂有业务往来的牛肉贸易商福斯托·布里根蒂在分析当前局势时如此解释。当前市场特点是价格暴涨、波动剧烈且充满不确定性。
据布里根蒂所述，展会在一个“异常繁忙”且与几周前预想截然不同的背景下进行。转折点是中国对进口牛肉实施的新保障措施，这对作为其主要供应国的巴西影响尤为显著。
“巴西牛肉进入中国的机会将减少约35%。这在市场上引发了巨大震动，”他解释道。
该措施引发了一系列操作上的疑问：对于已在中国港口但尚未完成清关的牛肉，以及公告发布时已在途的货物将如何处理，目前尚不清楚。适用标准（按启运日还是抵港日）以及年初实际可用配额有多少也均未明确。“没人知道巴西完成了多少清关，阿根廷有多少，或者配额在今年将如何分摊。所有这些都引发了投机，”他说。
这种不确定氛围引发了中国的进口商的即时反应，一些新参与者开始采购囤货，预期价格将进一步上涨。然而，布里根蒂警告说，这种采购水平与中国国内消费之间没有明确关联。“并没有顺畅的终端销售来支撑这样的价格。是一些基金和投机者在买入，观望下半年局势，”他指出。
其结果是市场开始让人想起以往几次价格猛涨的情形。“我们现在的价格水平与2022年相似，或许正在制造一个类似2019年的泡沫，”他比较道。事实上，巴西部位肉价格已达近7000美元/吨，这在一个月前是难以想象的。
在此情景下，巴西已停止大批量销售，转向非常具体的操作，每次只卖一两个集装箱，因为无法预估每月在不超出配额的情况下能销售多少。此外还要面对配额外可能高达55% 的关税风险，布里根蒂认为，没有哪个部位的肉能承受这样的关税而不导致交易无法进行。
如果阿根廷与美国达成8万吨零关税协议，情况将更加复杂。这部分牛肉将直接从原本销往中国的份额中流出，从而再次推高价格。“所有这些都让人不禁想问，如果我们继续这种疯狂，五月份的上海市场会是什么样子，”他说。
对乌拉圭而言，新形势打开了机遇之窗。“它是受益最大的国家之一，”布里根蒂说，并提到中国的措施“让一桩直到去年12月底还很不景气的生意重获生机”，当时价格从糟糕到一般不等。自公告发布以来，中国市场的肉价平均跃升了20%以上。
不过，这位贸易商态度谨慎：当前环境也包含风险。中国和巴西相互需要——中国需要采购量，而巴西没有其他目的地能吸收约50万吨的牛肉——因此结果将取决于两国之间的谈判。“我们都跟着他们俩的节奏跳舞，”他总结道。
在此背景下，不排除中国单方面修改规则的可能性：降低关税、使配额更具弹性甚至取消配额。“在我们所处的这个世界，任何事情都有可能，决策可以在一夜之间做出，”他警告道。
当被问及价格上涨的幅度时，布里根蒂以Faxcarne的报价为参考，估计相比2025年底的平均涨幅下限为20%。如果这种动态持续下去，尽管有26.5% 的关税，中国将再次吸引目前流向美国（配额外）的销售。
制衡因素是原材料价格上涨：牛价上涨，工业利润空间正在缩小，这在高度依赖中国市场的国家已经感受强烈。
审视乌拉圭的数据，其过去30天移动平均出口价格约为5500美元/吨，布里根蒂不排除如果当前形势巩固，均价可能接近6000美元/吨。“这是趋势，而这仅仅是个开始，”他说。
随着迪拜展会第三天落幕，结论很清晰：尽管该展会面向中东市场，但主要主角再次是中国。“展会如火如荼，”布里根蒂概括道。而解释，再次在于中国与巴西的关系，这对乌拉圭、阿根廷以及全球市场其他供应国产生了直接影响。
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