近些年随着国内酒驾审查越来越严，驾驶者们在开车前都杜绝了喝酒的习惯，针对这一趋势，诸多葡萄酒品牌和葡萄酒企业开始着力于研发不含酒精的葡萄酒，也就是无醇葡萄酒。
但是真的喝了这些不含酒精的无醇葡萄酒就能愉悦驾驶，没有酒驾之忧？今天小编就和您一同来探究无醇葡萄酒的秘密。
什么是无醇葡萄酒？
无醇葡萄酒又称为“脱醇葡萄酒”，以野生和人工培植的山葡萄或杂交葡萄为原料，经发酵、窖藏、陈酿、去杂等特殊工艺脱醇加工而成，通常酒精含量非常低，接近于0%。欧盟规定葡萄酒的酒精含量不高于 1.2% 即可视为无醇，美国和英国规定葡萄酒的酒精含量不高于 0.5% 即视为无醇。我国目前还没有明确定义无醇葡萄酒的酒精含量，但通常默认为 0.5%。无醇葡萄酒(No alcohol wine)有着正常葡萄酒的醇厚口感，保留了葡萄中的营养成分，但是从严格意义上讲，无醇葡萄酒并不代表酒精度为0的酒，只是大多数无醇葡萄酒产品仅仅具有不超过0.5%的酒精含量而已。目前也有一些不含酒精的葡萄酒，这种一般都称之为葡萄汁。但无醇葡萄酒显然不同于普通葡萄汁儿，它同样是按照葡萄酒的生产工艺酿造出来的、具有完全成品意义的葡萄酒类产品。
无醇葡萄酒如何酿造？
无醇葡萄酒的酿造过程主要有两种方式，一是反渗透，二是真空蒸馏。这两种方式都以含酒精的葡萄酒开始，完成之后得到的就是含有少量酒精的无醇葡萄酒。
（1）反渗透
反渗透是一个成本比较高的方式。葡萄酒从酒灌的顶部出发，受到重力落回酒槽，葡萄酒被投射到薄膜壁上，此时的温度为25度，这个温度足以使酒精挥发，但同时又保留了酒的香气，通过不停转动的不锈钢滚筒分离酒精，收回的酒液每经过一轮反渗透，酒精的浓度就降低一点，约经过3-5次渗透就可以得到无醇葡萄酒。
（2）真空蒸馏
真空蒸馏方式有点像煮酒，但所用温度不高。很多人都认为，用这种方法酿出来的酒缺少芳香，那是因为随着酒精的挥发，一些愉悦的芳香化合物也消散掉了。不过，一些顶级的无醇葡萄酒又确实是用此种方法酿成的。
无醇葡萄酒和普通葡萄酒的区别
无醇葡萄酒与平时所喝的葡萄酒到底有哪些不同之处呢？
（1）酒精含量不同：普通葡萄酒的酒精度一般高于 7.0%，而无醇葡萄酒通常酒精度低于 0.5%，甚至接近于零。
（2）香气浓度：无醇葡萄酒由于进行反渗透或真空蒸馏过程，其香气在此过程中会损失消散，因此香气浓郁度不如常规葡萄酒。
（3）单宁和多酚类物质：单宁是构成葡萄酒酒体的重要组成成分，多酚类物质是构成葡萄酒层次的重要物质，而在脱醇过程中这两种物质的含量都会下降，所以无醇葡萄酒的酒体和层次复杂性不如普通葡萄酒。
无醇葡萄酒喝多少会构成酒驾？
根据国家质量监督检验检疫局发布的《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》（GB19522—2004）中规定：饮酒驾车为20毫克，醉酒驾车则是大于等于80毫克。
如果无醇葡萄酒的酒精含量按照 0.5% 计算，那喝多少量会构成酒驾呢？
正常人体的血液总量约占到人体体重的 6%-8%，如一个体重为 60 公斤的人，身体血液含量就约为 3600-4800ml，按照平均血液总量为 4200ml 计算。
计算方法：血液中酒精含量（mg/100ml）=酒中的酒精总量（mg）/血液量（100ml）。
喝 100ml 无醇葡萄酒，酒精含量=100*0.005/42，结果是 0.0119mg/100ml，问题不大。
喝 1000ml 无醇葡萄酒，酒精含量=1000*0.005/42，结果是 0.119mg/100ml，也没有超过酒后驾驶标准。
喝 2000ml 无醇葡萄酒，酒精含量=2000*0.005/42，结果是 0.238mg/100ml，已经超过酒后驾驶标准。
但实际喝酒的时候我们不可能算的那么准确，喝过量的无醇葡萄酒依然会有酒驾的风险。应该要谨记的是不要抱侥幸心理，喝酒不开车，开车不喝酒！
无醇葡萄酒的价格如何
无醇葡萄汁没有经过发酵，一般价格不贵，但是为了保证葡萄汁的营养和新鲜度，而且不怎么加添加剂，也需要特殊的工艺，所以价格会比普通果汁饮料贵，加气的气泡葡萄汁会便宜些，一般价格在六七十，不加气的葡萄汁要贵些，价格在八九十。
但是无醇葡萄酒经历了发酵脱醇等复杂工艺，价格会比葡萄汁高，一般在100左右，如果是完全发酵后再脱醇的干型无醇酒，价格会更贵！
无醇葡萄酒虽好，但需要注意无醇葡萄酒保质期不长，特别是无醇起泡酒，一般保质期在2年以内，如果是进口的无醇酒，在途和通关时间就要三个月，因此销售周期很短，消费者购买时要看看保质期是否临近！以免买了过期酒造成损失。
看到这里，相信你一定对无醇葡萄酒有了新的认识。我们也希望无醇葡萄酒这一瑰宝在未来能够成为更多人餐桌上的选择，愿大家在生活中可以理性饮酒，选择适合自己的那一杯~
