从专业的角度讲，一款酒的品质高低并不取决于酒精、残糖和甘油的含量高低,而是取决于以下几个方面:
(1)葡萄酒中酒精、残糖、甘油、单宁、酸度和干浸出物等成分的平衡;
(2)色泽;
(3)香气的层次和复杂度;
(4)余味;
(5)陈年能力;
其实,我们旋转酒杯的目的,并不是为了让它挂杯, 而是为了让酒液旋转起来,加快香气的释放
因此,建议大家不要过多地把时间浪费在观察酒泪上,而应该迅速把鼻子靠近杯口去捕捉香气,更不要 因为挂杯与否而对这杯款葡萄酒产生误解。
当然，酒泪可以作为一种线索，去帮助我们判断这款 酒的产地、年份和发酵工艺等，比如一杯挂杯特别多 的红葡萄酒,也许是一款产自温暖地区、气候炎热的 年份、经过低温发酵了的葡萄酒等等。
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