2023年新年伊始，喜茶和奈雪茶共同迎来“开门红”。春节假期，全国门店销量飙升，喜茶销售增长超过300%，其中紫苏粉桃饮上线首日销售近30万杯，成为最受欢迎的新品，奈雪茶也同样表现抢眼，全国门店销量较上年同期增120%。
在2022年新冠肺炎疫情期间，中国的茶饮行业受到了影响，许多茶饮品牌不得不应对关闭店面、加盟商跳槽等问题。一些头部品牌开始在中低端市场降价以探索市场，有些品牌则放弃直营转为加盟。但是，在疫情下，一些企业仍然保持了良好的发展势头，甚至有些茶企选择逆势而上，借助资本力量快速扩张。也出现了一些品牌并购竞争对手或申请IPO的案例。
创御饮！用品牌创造更好的未来！大家好，这里是创御饮品牌研究所。奶茶市场竞争激烈，新品不断推出，当消费回暖后市场升温。疫情防控常态化下，新茶饮能否恢复到正常状态？未来几年市场趋势如何？品牌该如何维护和提高市场份额？如何通过创新获得优势？企业应如何找到新的增长点？
今天这期内容，我们就来简单聊一聊以上这些问题。
一、新茶饮变阵了！
2023年伊始，新茶饮店的“升温”最为显著。头部企业在二线、三线城市表现尤为突出，喜茶、奈雪等头部新茶饮的牌子也热销。传统老字号在春节期间取得不错成效，国风茶饮的代表品牌、“霸王茶姬”在三、四线城市的店铺单日营收较去年同期增长了300%以上。同时，古茗等新茶饮品牌在传统渠道中也有表现，全国门店单店销量增长了近30%。
因为三年疫情冲击，中国餐饮市场在2019年之后遭遇重创。新兴茶饮市场同样难以摆脱这种潮流。然而，在全面放开的大环境下，节日的拉动和各种消费场景的适应，全新茶饮（如购物、看电影、吃饭等）迎来了“开门红”。与客单价超过150元的餐饮相比，新茶饮的价格并不高，成为复苏最迅速的类别。
而新茶饮迅速“火热”的另一个原因，则是2022年全行业变阵所致。
2022年11月3日，喜茶推出“事业合伙业务等”，在非一线城市开设适当店型，提供品牌、产品、品控、食安、运营、培训等支持。2022年12月，奈雪的茶以5.25亿元收购了乐乐茶，成为最大股东。2022年9月，蜜雪冰城正式向IPO发起冲击。
喜茶、奈雪等高端茶饮品牌早在2022年初就调整了价格，单品涨价不超过10元，整个产品线价格，基本告别三字头。
2023年初，喜茶在抖音上发布了一款九块九的奶茶产品，自此之后，低价品不断加入产品体系。
奈雪的茶也紧随其后，2022年上旬，主力饮品单价区间调整至14至25元，且每月至少有一个“1字头”的新品推出。
新茶饮高端品牌在下沉市场探索了一条路，以获得更多客户资源。
与此同时，茶企正在寻找低价竞争的价格区间，以获得更大的市场份额。
降维打击是整个新中式奶茶行业成熟期的打法。新茶饮头部品牌需要注重差异化竞争，而不是所有公司都能利用降价举措，因为价格下调将进一步挤压利润，并对总体营收造成冲击。
市场集中度提高后，很多中小企业，因为各种短板无法即时补上，将不可避免的退出市场竞争，从而形成快速而惨烈的优胜劣汰的局面。头部企业率先降价等，将加快行业分化，促使整个新茶饮行业重新洗牌。这是虽然残酷，但毫无办法，也无法阻挡的发展趋势。
二、从存量博弈到拓展增量空间！
在新茶饮的行业大变阵下，整个产业系统开始了挥别高增长，进入沉淀优化的发展阶段，首先是通过存量博弈，挤压水分。
艾媒统计2020~2025年间，新茶饮增长显著减缓，增速已回落到5.1%到13.5%，新茶饮的第一次爆发暂时结束。
2022年度，新茶饮的融资次数虽然有所增加，但融资金额却急剧下降。
消费者对新茶饮类产品和服务提出更高的要求，因此企业必须通过创新来满足市场需求，才能赢得市场地位。2021年新茶饮融资金额创历史新高，达到83.22亿元。而2022年融资金额仅为20亿元，较2021年下降了76%。
近五年来，“奶茶”相关公司每年的注册量急剧上升，自2022年迄今，新注册企业已达3.7万多家。未来茶饮料市场将继续保持较高增长速度，但市场竞争也将进一步加剧，产生优胜劣汰。资本在产业步入稳定期时将更审慎地观察品牌的价值。
面对新茶饮市场存在品牌知名度较低、缺乏核心竞争力等问题，一些茶企已经开始先行多元化经营模式的探索，作出各种跨界融合的尝试。
据《2022年新茶饮研究报告》称，2020-2022，餐饮业连锁化率，在两年时间内，从原来的15%上升至20.7%！
与此同时，传统茶类企业也开始了连锁化布局，更将其作为未来发展的重要战略之一。
其中，新茶饮连锁化率更为惊人，从41.2%上升至55.2%。
而在众多茶类品类中，尤其以健康养生产品更为优势。以若干城市核心商圈为样本，新茶饮连锁化率甚至超过了难以置信的80%。
尽管表面上看，新茶饮市场异常火热，但快速发展的背后也暴露出了一些问题。
在对北京、成都、贵阳和其他几个城市的品牌门店布局的调查中了解，在商业圈或繁华商业街上，每隔100-200米就会出现新的茶饮门店，而且多为人们所熟知的连锁茶饮品牌。
根据以上信息，我们作出一下的一个预判。2023年，对于很多新茶饮品牌来说，是比较残酷的一年，因为行业正在进入一个，从通过存量博弈方式，自然调整行业系统化结构，从而进入探索增量空间的发展阶段。在这个阶段中，我们总结了八个字，即！“先弃后取，破而后立！”
三、新茶饮的2023！
普华永道认为，新茶饮行业需要数字化转型以提高管理效率和服务质量，从而占据市场优势。
数字化建设可以分为以下3个层次：数据、交易和营销。在数据层面，门店需要具备大数据分析能力，抓取和设置核心数据指标，以数据驱动业务。在交易层面，需要建立全渠道交易平台，汇聚品牌本身私域流量，建设消费者资产。
在营销层面，构建以客户为中心的个性化服务模式、以及精准化推送机制，来提高消费者忠诚度与满意度。通过和数字技术的深度有机融合，大幅度降低连锁门店成本的同时，提高其各方面的能效。
而对于新茶饮的实体和数字化融合的问题，我们之前有专门的一期内容，在这里不做赘述。
另外一点新的情况是，要想获得年轻消费群体的关注，新茶饮品牌需要不断推出新的产品，满足市场需求。随着新生代人口不断增加，新茶饮市场也会逐年扩大。然而，新茶饮品牌需要不断创新并调整营销策略，以满足消费者的需求，并保持竞争力。
根据《2022中国饮品行业产品报告》显示，2020年20家新茶饮品牌上新575款产品，2021年上新930款产品，新产品比上年增长61.7%。碳酸型、果汁类和功能类三大品类是最主要的。
2022年前三个季度，50个品牌上线了1677余款新品，平均每个品牌每季度都要上新11个产品。尽管新茶饮品牌的产品迅速增长，但是现在很多产品同质化严重，产品差异性很小，缺乏“护城河”。新茶饮品牌需要独特的风格与定位，才能吸引消费者的注意力。严威建议品牌自身的体系建设与流程标准化建设越来越重要。
创御饮品牌研究所的观点是，新茶饮品牌构筑护城河的维度必然会随着行业发展丰富起来，比如从原来的产品维度，发展出服务维度，社交维度，以及文化维度，由这三个维度的发展，去进行护城河的构筑。
创御饮！用品牌创造更好的未来！大家好，这里是创御饮品牌研究所。今天的内容就到这里，感谢大家的收看，我们下期内容再见。
