真正有特色的葡萄酒就在于其包含了风土条件、葡萄品种和酿酒师风格三个重要因素，也可以称之为“葡萄酒的三部曲”。法国人经常引以为豪的“Terroir”，中国没有对应的词语，暂时用"风土"来对应。风土涵盖了葡萄生长的所有条件：土壤性质及海拔和坡度、气候、光照时间等。风土解释了相同的葡萄品种在不同地区酿造的酒差异很大。
风土的作用
法国人常说：“葡萄酒是种植出来的，不是酿造出来的！”说明了葡萄种植过程的重要性。葡萄园的土壤不会变，但是每年的光照、气候都是灵活多变，葡萄种植者需要适应每年的不同情况，采取相应的措施。有法国人讲："风土让我们懂得土地，懂得天空，懂得葡萄赋予我们什么。风土万岁！"风土决定着葡萄酒的身份，展现它的品质，赋予它灵魂！
同样是黑皮诺，味道为何不同？同样是黑皮诺葡萄品种，种植在地域相邻但是土壤条件完全不同的两个地方，其口感有区别吗？比如勃艮第的浮纳-罗马内产区，用黑皮诺酿造的酒细腻柔和，口味精致；夜圣乔治产区，用黑皮诺酿造的酒层次丰富，口感强劲。种植在美国的黑皮诺，酿造的酒有浓重的成熟果实和果浆的混合香气，其口味与勃艮第黑皮诺葡萄酒大相径庭。
葡萄品种——葡萄酒的自然标签。“没有好葡萄，就不会有好酒！” 想要酿造好的葡萄酒，首先要有适合当地生长的好的葡萄品种。法国有些葡萄品种，如赤霞珠、美乐、黑皮诺、霞多丽等闻名全球，在世界各地受到欢迎并广泛种植。每个葡萄品种都拥有其独特的颜色、香气和特点，是葡萄酒身份特征的自然标签。
葡萄酒是酿酒师的影子。法国人常说:葡萄酒是酿造者的影子，反映其性格，体现其品味。酿造葡萄酒是一个伟大、美好但是异常艰辛的职业。在漫长的12个月之中，需要精心培育葡萄树，倾听、照顾葡萄树，同时要与极端天气做斗争，因为整年的辛劳很可能在顷刻之间付诸东流。酿造者必须遵从土壤的特点及酿造年份，合理提升葡萄酒的风味。
葡萄酒是酿酒师的影子究竟为何故？法国人常讲，葡萄酒是有生命的，葡萄酒是酿酒师与变幻莫测的大自然斗争取胜的战利品。酿酒师需要精通葡萄树的栽培，酿造葡萄酒，营销葡萄酒。酿酒需要热情，酿酒师更是一个激情四射的职业。正是因为每年的自然条件变化万千，让酿酒师的工作充满了无限的想象力，也吸引了众多的葡萄酒爱好者去分享大自然带来的美妙生活。
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