一位法国酒庄的庄主，自称"酒农"，他对葡萄酒的评说如下：
葡萄酒绝对是有生命的东西，就像人一样。还在橡木桶中的酒，就像孕育中的胎儿。品尝橡木桶中的酒，不是让你来享受新的酒，而是让你来了解这个年份酒的个性和品质，已经可以从它健康良好的基因中显现出来了。
新酒从橡木桶里出来装瓶以后，可以说孩子就出生了，越是体质好的孩子，越可以健康长寿。这就是为什么好的葡萄酒，三、五十年以后都不会有问题，而一些品质差的酒就可能红颜薄命，不宜长期保存。
我做酒，其实很简单，完全靠天吃饭。一个真正的酒农应该尊重土壤，尊重环境。每一块土地都有它特殊的Terroir(风土)。我拒绝一切化学产品(农药、化肥等)，也不用机械。我坚持自然动力法来种植葡萄，崇尚自然，尊重葡萄。我酿造自然的、纯粹的葡萄酒，不用任何添加剂，也不刻意使用新橡木桶来增加(或改变)葡萄酒的味道。
好酒，最重要的品质是平衡。大自然本身就是平衡的，只是人们为了创新，破坏了这种平衡与和谐。我现在的做法，只是回归自然，不必去刻意做什么，反而有了一种人与自然的和谐共生。我只是用心去做葡萄酒，就像用心养我的小孩子，我爱它，尊重它，不会为了讨好那些葡萄酒评论家而扭曲它本来的个性。
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