粤川调味品争霸赛
日前，中国食品工业协会发布“2025中国食品工业重点企业500家名单”。其中，“调味品发酵制品制造”领域共有50家企业上榜，再加上被划分到其他行业的调味品相关企业，整个榜单中调味品企业占比超过10%，这也从侧面印证了关注国民餐桌健康美味的调味品产业的蓬勃发展之势。
值得一提的是，作为国内调味品的两大核心产区，广东和四川上榜企业在体量和数量上面各擅胜场，成为榜单中的一大亮点。
广东产区：以规模优势领跑
据不完全统计，在上述榜单的调味品相关企业中，广东凭借坐拥海天味业、李锦记（新会）、星湖科技、中炬高新等知名企业，牢牢占据行业前十名中的四席。
此外，东古、百利、百味佳、佳隆也榜上有名。
而在广东的上榜企业中，海天味业、李锦记、中炬高新、东古均是以酱油品类等基础调味料品类为最大收入来源，佳隆股份去年也开始加码酱油品类。
不过，像海天味业、李锦记、中炬高新等行业龙头企业，其在调味品领域基本实现了多品类协同发展的局面。比如海天味业除了酱油、蚝油和调味酱之外，其在食醋、料酒等领域也位居前列，截至目前，海天味业也是唯一一家实现了“A+H”双上市格局的调味品企业。
而星湖科技主要凭借对宁夏伊品生物的并购，成功跻身国内三大味精及相关产业企业龙头。正在冲刺北交所的百利食品，则主要以沙拉、发酵糠、风味酱、调味粉、番茄酱等西式调味料为主；新三板挂牌的百味佳则主要以鸡味调味料、调味汁、调味酱、调味粉、炸粉等产品为主。佳隆股份作为A 股市值最低的调味品上市企业，鸡精鸡粉依旧是其最大的收入来源。
四川产区：逐步打破“多而不强”格局
在上述榜单中，来自四川地区的上榜企业数量有15家之多。
不过，在这些上榜企业中，除了天味食品和千禾味业两家上市企业之外，其余企业虽然各擅胜场，但整体规模和行业影响力要比广东产区的龙头企业们稍逊一筹。
比如国莎实业旗下除了拥有莎麦鸡精、国泰味精两大川渝地区耳熟能详的品牌之外，还培育了菜谱式调料品牌“飞都”，以及火锅调料品牌“红巴”等。不过在每个领域，国莎实业都面临强劲的对手，比如鸡精领域有太太乐、味精领域有莲花控股，菜谱式调料和火锅调料领域竞争对手就更多了。
在多家四川上榜企业中，新希望味业算是通过资本并购整合的典型。先后拿下了川娃子、有言有味、福猴、大王酱油、海会寺腐乳等品牌。
新希望味业凭借背靠新希望这颗“大树”，其各大品牌纷纷入驻山姆会员商店，也让其成为在该渠道在售SKU最多的企业，这也成了新希望味业实现“弯道超车”的最大驱动力。
虽然四川上榜企业整体实力不算强，但在细分领域可谓是各擅胜场。比如做辣椒粉的翠宏食品、做泡菜的吉香居、做烧椒酱的川娃子、做郫县豆瓣的丹丹、做牛油的张兵兵、做藤椒油的幺麻子……
在国内调味品市场，复合调味料近两年成为整个行业的最大增长引擎。而这既是川调的最大优势，也是川调产区调味产品陷入同质化的关键，尤其是在火锅调料和菜谱式调料领域。
在这里，有中式菜谱调料的龙头天味食品，也有火锅调料“全型料”开创者的扬名食品，二者在火锅调料领域的竞争早已白热化，所以扬名食品最近几年主要将重心放在了“大本营”之外的部分区域市场。
此外，川调产业另一大“隐形冠军”主要集中在餐调定制领域，比如新雅轩、圣恩生物、漫味龙厨等，都是国内餐饮定制领域的佼佼者。
其他区域：以区域特色为指引
除了川、粤两大产区占据榜单调味品行业的半壁江山之外，其他区域也有亮点可循。
比如重庆，虽然也是川调产业的核心区，但主要还是集中在火锅调料品类中，桥头、胖子等企业都是以火锅调料和复合调料为主。像涪陵榨菜主要是依托涪陵地区的榨菜产业催生出的酱腌菜行业龙头。
另外，像江苏、山西两大产区，均是当地的食醋龙头为代表，比如大家熟知的恒顺醋业、紫林醋业、水塔醋业等。
整体上看，国内调味品市场依旧处于市场高度分散、区域特色明显的发展阶段。不过，随着企业之间的不断渗透，进一步加剧了行业集中度的提升。
从上榜企业来看，均是在部分或者某个细分品类具备较大优势的企业，这从竞争维度来看，也表明调味品企业要想实现高质量的可持续发展，找到自身优势尤为重要。
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作者：矛石
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