因为全世界范围内干红最受欢迎和生产量最大，所以有些人也常常将葡萄酒称为红酒。
葡萄酒种类繁多。一般分为不起泡葡萄酒（也叫静态葡萄酒）及气泡葡萄酒两大类。不起泡葡萄酒又分白酒、红酒及桃红酒三种；气泡葡萄酒则以香槟为代表。另外，添加白兰地的雪莉酒；加入草根、树皮，采用传统药酒酿造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同类品。但一般而言，我们可以将葡萄酒分为下列四种类型：
(1)静态酒：红酒、白酒、桃红酒
(2)气泡酒（包括香槟）
(3)加烈酒：波特、雪莉、天然甜酒
(4)加味酒：苦艾酒等
下面，我们主要来介绍静态葡萄酒、气泡葡萄酒及加烈葡萄酒三类。静态葡萄酒：由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳，故又称无气泡酒。这类酒是葡萄酒的主流产品，酒精含量约8%-13%。根据酿酒葡萄品种与酿制方式不同，又可分为白酒、红酒和桃红酒。
白酒（以干白为主）----只将葡萄的汁液发酵，且培养期通常在一年内，口味清爽，单宁含量低，带水果香味及果酸味。
红酒（以干红为主）----将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一同发酵，且培养一年以上。口味较白酒浓郁，多含单宁而带涩味，因发酵程度较高，通常不甜但酒性比白酒稳定，高档次的干红保存期可达数十年。
桃红酒（也叫玫瑰红酒）----所谓"玫瑰红"是形容它的色泽，是在白酒中加入红酒而得，业可以用缩短红酒浸皮的时间来酿制，口味介于白酒与红酒之间。
气泡葡萄酒：因装瓶后经两次发酵会产生二氧化碳而得名，酒精含量约9%-14%。这类酒以以法国香槟区所产的"香槟"最负盛名。
加烈葡萄酒：在发酵过程中或发酵后加入其它高浓度酒导致酒精含量较前二类高，约15%-22%。培养期长且混合不同年份及产区的酒，酒性较稳定，保存期较久。西班牙的雪莉酒即为此类中的佼佼者。葡萄酒的适合饮用温度：红酒 年轻而且单宁重的红酒14-17℃ ，成熟的红酒15-18℃ ，年轻味淡的红酒12-14℃； 白酒 10-12℃ ；桃红酒7-10℃。
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