中国黄酒是世界三大古酒最古老的的酒种，绍兴黄酒是中国黄酒的杰出代表。“汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香”，酒以城而名，城以酒而扬，如今的黄酒，已经成为浙江绍兴的一张名片。
绍兴黄酒一般在农历七月制酒药，九月制麦曲，十月制淋饭（酒酿），冬日开始酿酒，到次年立春结束 。所以，为传承绍兴黄酒千年工匠精神，每年的立冬时节，也成为了蜚声全国的绍兴黄酒节，至今已走过25年。
今日立冬， 黄酒开酿。2019年11月8日，由中国酒业协会、绍兴市人民政府主办的第25届绍兴黄酒节暨“一带一路”中国（国际）黄酒产业博览会在绍兴盛大开幕。酒企高管、行业专家、产区代表济济一堂，共襄盛举，通过国际酒业的交流互鉴，推动黄酒国际化进程。
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大咖云集，共鉴酒香
此外，参加今天开幕式的还有部分省市行业协会代表，港澳台及特邀国际嘉宾，黄酒产业优秀企业代表，产业博览会参展商，电商代表以及新闻媒体朋友们。
开幕式由中共绍兴市委副书记、市长盛阅春先生主持。
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对标国际，传承融合
当今，日益年轻化的消费群体越来越成为消费的中坚力量，多元化消费、国际化消费促使市场格局变化。作为世界最古老酒种的黄酒，更应当以创新技术、创新消费为使命，为美好生活奉献新的消费场景，创造新的消费体验和消费文化。而一年一度黄酒节的举办，正是基于此目的的探索和实践。
中国酒业协会理事长王延才在开幕式致辞中讲到，一年一度的黄酒节，传承有序，不断与城市的发展融合并进，就是最好的证明。立冬时节的“冬酿”作为黄酒中的上品，不但是前人留给我们的宝贵财富，更保留着传统和不断传承的文化印记，可以让我们记得住历史、记得住乡愁，坚定我们的文化自信，增强我们的家国情怀。王延才理事长进一步指出，黄酒节的举办，站位全产业、对标国际化，是一种创新、一种探索，更是一种积极的实践。
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深化交流，共谋发展
黄酒被誉为中国的“国粹”和“国酿”，它既是大自然的馈赠，又是历史的积淀，发挥产业优势、做大做强黄酒产业，一直都是绍兴市市委市政府的责任和使命。在开幕式上，绍兴市委书记马卫光表示，近年来，我们把黄酒作为构建现代产业体系、重塑城市文化体系的重要内容，坚持守正创新、传承发展，制定实施《黄酒产业传承发展行动方案》，聚焦“建设世界名酒产区、打造中国黄酒之都”目标，努力培育千亿级黄酒产业。我们高标准建设黄酒产业园和黄酒小镇，大力推进黄酒企业整合集聚提升，深入挖掘黄酒的文化、健康、养生内涵和价值，传承弘扬黄酒酿制古法，积极运用现代技术改良黄酒品性，创新推出低度黄酒、养生黄酒、清爽黄酒、“不上头”黄酒和高端价值黄酒等不同类型的新品种，绍兴黄酒的知名度、美誉度不断提升，“国粹”“国酿”正在焕发新的生命力。
现场记者了解到，今年的绍兴黄酒节，更是融合了旅游、文化、音乐、美食等众多时尚元素，还首次在主厅展示法国、日本、中国台湾、中国香港等国家和地区的特色名酒，可谓是传承古今、融汇中外，“我们也热切期盼全国各地的黄酒企业携起手来，共同担当起时代赋予黄酒人的历史使命，合力推动黄酒产业高质量发展，为世界人民奉献更好的中国黄酒。”马卫光说。
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黄酒之都，再放异彩
今年5月，中国酒业协会与绍兴市政府签署战略合作协议，把“中国黄酒之都”的建设作为一个系统工程，协会将在产区战略发展、产区标准体系建设、科研平台、人才培育、技术创新、产区品牌、文化内涵提升等方面发挥积极作用。
开幕式上，中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉宣读了《授予绍兴市人民政府“中国黄酒之都·绍兴”的决定》。希望绍兴市进一步加大对黄酒产业的支持力度，以规划建设黄酒小镇为载体，培育引进高端服务业和文创业，构建黄酒全产业链发展新格局，促进黄酒产业转型发展，进一步加强产学研合作，继续做好黄酒引用研究，不断提升黄酒品质，以市场需求为导向，推广个性化定制黄酒产品，满足多元化消费趋势；进一步讲好黄酒故事，弘扬黄酒文化，提升黄酒知名度和影响力。
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振兴黄酒，从心出发
站在新的历史方位上，认准前行的路，推动黄酒产业传承和推动创新发展，这是时代赋予绍兴和黄酒产业的责任。
开幕式上，绍兴市黄酒行业协会会长钱肖华向全体黄酒人发出倡议，并宣读《中国黄酒振兴倡议书》，共同推进中国黄酒的国际化，为人类酿酒更优质的美酒。
最后，在十二届全国人大内务司法委员会委员、原中央编办副主任、现中国轻工业联合会党委书记、会长张崇和宏亮的声音中，第25届绍兴黄酒节暨“一带一路”中国（国际）黄酒产业博览会盛大开幕。黄酒节为平台，我们相信，绍兴黄酒这张“金名片”，定会越擦越亮。
