红酒小知识
在我国饮酒的习惯自古有之，原因是我国酒业发展历史由来已久。也许你以为咱们中国人只喜欢喝白酒，其实并不是。在我国，许多地方的人们是喜欢喝红酒胜过白酒的，上海就是其中之一。
所以想要来上海做家政服务师的，了解一定的红酒文化知识是非常有必要的。
然而我们发现很多不太喝酒的姐妹们大多都不太了解红酒，提到红酒、葡萄酒、香槟可能都不太分得清的，所以今天我们就来聊聊红酒的分类，一起来了解一下吧~
先记住以下几个要点。
1、葡萄酒是最大的称谓，包含了香槟，也包含了红葡萄酒。
2、香槟是起泡酒中的一种，只有在法国香槟产区生产的起泡酒才能被冠名为香槟。
3、香槟的酒标上一定有champagne。
4、关于红酒:一种看法是红葡萄酒的简称;另一种则是红酒是国人对葡萄酒的统称。
葡萄酒的分类
按颜色分
葡萄酒按颜色分可以分为白葡萄酒，红葡萄酒，桃桃红葡萄酒。
颜色从年轻的葡萄酒到陈年的葡萄酒的排列：
·白葡萄酒: 柠檬色-金色-琥珀色
·红葡萄酒: 紫红色-宝石红色-石榴红色-红茶色
·桃红葡萄酒:粉色-黄红色-橙色
按类型分
葡萄酒按类型分可以分为静止型，起泡型，加强型。
静止型: 指在发酵过程中去掉二氧化碳的葡萄酒，大部分葡萄酒都属于静态酒。
起泡型：在瓶中发酵或罐中发酵法时，保留或者添加了二氧化碳的葡萄酒(法国Champagne，西班牙Cava，意大利Asti)。
加强型: 英文叫作Fortified Wine，就是在葡萄酒酿造过程中，酒精发酵完成后或者酒精发酵未完成时，添加酒精。添加酒精的过程，提高了成品酒中的酒精含量，酒也就变得更"更有劲”了，酒的力道也被“加强”了，因而称之为加强型葡萄酒只或加烈葡萄酒(西班牙的雪莉酒Sherrya与葡萄牙的波特酒Port)。
按残留糖量分
葡萄酒按残留糖量分可以分为干型，半干型，半甜型，甜型。
·干型: 含糖量小于等于4g/L
·半干型:含糖量大于4g/L小于等于12g/L
·半甜型:含糖量大于12g/L小于等于45g/L
·甜型: 含糖量大于45g/L
(以上标准不统一，大致了解即可~)
香槟和葡萄酒的区别
上面介绍过“葡萄酒”是最大的类别，按是否含有气泡，分为“静止酒”和“起泡酒”，“香槟”则是“起泡酒”其中的一种，并且只有法国香槟产区的、按照香槟工艺酿的起泡酒，才能叫“香槟”。
不同葡萄酒有不同的瓶型，其中香槟的瓶型是这样的：
再形象化一点：
叫“强壮守卫”是因为香槟瓶是防爆设计的，可以抵抗5.5个大气压以上的压力：
对应的，香槟的塞子也是经过防爆设计的：
因为瓶内气压很高，我们在开瓶的时候一定要小心，不要对着人，否则就会有这个效果：
香槟的一些小知识
原产地保护
根据法律，只有在法国香槟区，选用指定的葡萄品种根据指定的生产方法流程所酿造的起泡酒，才可标注为香槟(Champagne)。
葡萄品种
黑比诺:该品种酿出的酒有更丰满的酒体，余味悠长，并且可以为大多数的混酿酒提供主要的结构和红色水果的风味。
莫尼耶: 这种酒果味浓郁，易饮用，但是容易老化，高质量酒用的少。
霞多丽:多为轻盈，酸度较高，并伴有花香和柑橘类水果的香气特征。
/白中白香槟Blanc de Blancs/
几乎是用100%霞多丽酿制的，在年轻时，酒体会比较轻盈，酸度很高，有一种内敛的柑橘、青苹果类的水果风,味。
/黑中白香槟Blanc de Noirs/
只用黑比诺和莫尼耶来酿制，这些酒骨架非常的强劲，也有更为张扬的红色水果的特点。
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我们下期再见~
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