葡萄酒为什么要醒酒
作者：本站编辑
2023-03-20 06:00:55
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提起葡萄酒，有一大堆的专业的词汇徘徊在耳边，例如“醒酒”。沉睡了多年的葡萄酒在开瓶后,即将饮用前，我们需要“唤醒”它，这就是常说的“醒酒”。让尘封已久的葡萄酒“睡美人”重新焕发出灵气与活力，散发出成熟的水果风味，展现出葡萄酒原本真实的特征。今天家欣酒业为大家解答一连串醒酒的问题。常喝葡萄酒的朋友会发现有些酒中存在沉淀。酒中的沉淀一般来自酒石酸（低温状态下析出）、单宁和色素（陈年老酒以及饱满浓郁型红葡萄酒的单宁、色素会随时间析出）、果皮果梗酵母菌残渣（有些酿酒师酿酒完成后，不进行过滤就装瓶）无论哪种沉淀，对葡萄酒品质都没有影响，但会使酒液变浑浊，甚至使葡萄酒口感变苦涩，因此需要醒酒去沉淀。葡萄酒储存不当可能产生火柴味、尘土味或臭鸡蛋味等不愉快气味，醒酒可以使酒的异味、杂味快速消失。葡萄酒中的单宁在开瓶前氧化程度低，香气尘封在酒瓶里，喝起来口感酸涩。醒酒让葡萄酒吸收氧气，充分氧化，释放出奔放迷人的香气，并柔和酒中的单宁、酸，使葡萄酒口感醇厚圆润。
☆100块左右的日常餐酒新鲜易饮，不用醒，直接喝就ok。☆大部分白葡萄酒果味浓郁、口感清爽，也不用醒酒；少数具有陈年潜力、酒精度偏高的白葡萄酒可以通过醒酒让香气更好展现。☆陈年潜力大的红葡萄酒，在适饮期前开瓶时，需要进行醒酒，将酒液“催熟”，使香气、口感更宜人，通常陈年潜力越大醒酒时间越长。醒酒时间没有明确规定，适合自己口味的就是最好的醒酒时间。大家可以每隔15分钟左右进行品尝，判断葡萄酒是否适合饮用。一般年轻的葡萄酒醒酒2小时左右，年份较老的葡萄酒醒酒半小时至一小时，而一些存放年份很久（二三十年以上）的老酒不要醒酒，以免破坏酒液本身的韵味。目前市面上的醒酒器各式各样，五花八门，这里介绍两种：大肚型：酒液与空气接触面积很大，方便醒年轻的酒体饱满的葡萄酒。细长条：醒酒器整体细长且底小，酒液与空气接触面积小，适合醒年份较老的葡萄酒。虽然讲了这么多醒酒的学问，可是很多老庄主却并不热衷于醒酒。他们认为，葡萄酒每时每刻的变化才是它最迷人的地方，为何非要用醒酒这样“粗暴”的方式将它们调整到最佳状态呢？边享受美食边看着它一点点的变化，最终完美地呈现在酒杯中，这个过程本身就是一件很美好的事情。专业 轻松 有趣的红酒体验馆，是您身边最贴心的酒品管家！感谢您的关注和支持！主营：西班牙、意大利、摩尔多瓦、智利原瓶进口葡萄酒和国内名优酒
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