原本对于这类剑走偏锋的说辞我总是一笑而过，因为给我第一感觉就是离了个大谱，标题就太像谣言了。可是再看一眼，视频中出现了一些专业的名词，而且在行文上似乎是有逻辑的，在第一眼看过去的时候竟没能判断真伪，这让我点燃了那该死的胜负欲。视频中说：“研究显示，睡前喝葡萄酒可以燃烧脂肪并降低夜间食欲，有助于控制体重……华盛顿州立大学科学家发现，红葡萄酒中含有的白藜芦醇可以把长肉的白色脂肪转换成为代谢迅速的米色脂肪……哈佛大学调查了 20000 人，发现每天喝两杯葡萄酒的人肥胖几率比其他人低 70%……”然后视频下方是建议每天睡前喝适量白葡萄酒。这个视频文案颇具有欺骗性，我们从三个方面来击破：一是其有着非常明显的断章取义和偷换概念的文案，二是被点名的“白藜芦醇”的真实功效，三是这篇文案最愚蠢的地方。
首先，哈佛大学的研究是说每天喝葡萄酒的人肥胖几率比其他人低，没说每天喝葡萄酒的人减肥效果比其他人好，这是一个在逻辑上的本质差异，根据这个结果可以说“喝葡萄酒的人更不容易胖”，但不能说“喝葡萄酒的人更容易瘦”。为了验证这个结论的有效性，我专门去哈佛大学的官方网站上找到了关于饮酒利弊的研究汇总，在这份研究汇总里其实没有提到针对 20000 名女性的饮酒习惯和体重之间的关系（但这个结论确实出现在了美国其他科普类型的网站中，而且都说是哈佛大学的研究结果，我决定暂且搁置对这个结论的验证，必要性不大，我怀疑这里的文案也是抄的别处的），不过研究中确实提到了一个为期 4 年的针对 15000 名男性的前瞻性研究，结论是“饮酒量会轻微提高体重增加的风险”。有意思的是，于此同时，在哈佛大学的同一份研究中，还提到了另外两个研究结论：“一项针对 88,084 名女性和 47,881 名男性 30 年的大型前瞻性研究发现，即使每天饮酒 1 次也会增加女性患酒精相关癌症（结直肠癌、女性乳腺癌、口腔癌、咽癌、喉癌、肝癌、食道癌）的风险”、以及“在对涉及超过 320,000 名女性的六项大型前瞻性研究的综合分析中，研究人员发现，与不喝酒相比，每天喝 2-5 杯酒会增加患乳腺癌的几率高达 41%。酒精的形式是葡萄酒、啤酒还是烈性酒并不重要。”所以这个视频中只说好处而不讲风险的断章取义行为就有些卑劣了。白藜芦醇是一种多酚，是一种天然存在的高效抗氧化剂。可以在虎杖、葡萄（主要是葡萄皮）、花生、蓝莓和蔓越莓中找到它。经过这次调研，发现白藜芦醇在很多的文献和报道中都有提到过，有一些确凿的好处，主要包括：抗氧化、抗癌、抗炎、保护大脑和神经系统，会提高血液中的 HDL（好胆固醇）并同时降低 LDL（坏胆固醇），减少心脏病发病风险。看起来确实不错，不过这些和喝不喝红酒关系不大，这些是白藜芦醇的作用，不是红酒的作用。话说回来，在刚才的描述中似乎没有见到白藜芦醇可以转换“长肉的白色脂肪”到“代谢迅速的米色脂肪”的功效，这里所说的“米色脂肪”，应该指的是“棕色脂肪”，是人类新生儿用来保暖的脂肪类型，细胞内富含线粒体，可以进行高代谢从而产热，伴随着年龄的增长而逐渐减少，成年后仅存在于颈部、锁骨下和胸前，量很少。我现在已经不纠结视频中提到的白色脂肪和棕色脂肪能否转化这种低级的问题了。需要确定的关键点是，白藜芦醇到底能否减肥呢？为此，我查阅了 2022 年 4 月发表在 Nutrients 上的 一个针对白藜芦醇和体重之间的随机对照研究，研究者是澳大利亚托伦斯大学的 Ashley Hillsley，研究最后的结论看起来颇为丧气：“使用白藜芦醇作为治疗干预范例的试验设计存在异质性，这表明与减肥相关的结果难以解释和交叉验证。”——等于说这伙计研究了半天，证明了白藜芦醇和减肥之间没办法解释和验证，证明了个寂寞，两者之间没啥关系。
我们假设我们自己极度单纯，相信人世间的美好和善意，完全相信视频中的说辞全是真的，照单全收。也假设我们可以推翻科学，认定白藜芦醇就是有这种神奇的功效，可以帮助减肥。同时还要假设即便我们都知道葡萄中就含有白藜芦醇但我们还是要喝葡萄酒。那也别在下面建议喝白葡萄酒啊！好歹来个建议喝红酒行不行！“红酒是用葡萄皮发酵的，所以它含有白藜芦醇，白葡萄酒中含有一些白藜芦醇，但红葡萄酒中的白藜芦醇含量是白葡萄酒的三到十倍。”——克利夫兰医学中心的营养师 Zumpano。
最后，我们用哈佛大学这篇对酒精的深度研究中的结论作为结尾建议：“鉴于酒精对身体影响的复杂性和饮酒者的复杂性，关于酒精的笼统建议是不可能的。
……如果您不喝酒，就没有必要开始。您可以通过锻炼（如果您还没有锻炼就开始锻炼，或者增加活动的强度和持续时间）或更健康的饮食获得类似的好处。
……如果您已经饮酒或打算开始饮酒，请保持适度——男性每天不超过 2 杯，女性每天不超过 1 杯。并确保您摄入足量的叶酸，每天至少 400 微克。”
不过这一切和减肥都没什么关系。
参考文献：
- https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-drinks/drinks-to-consume-in-moderation/alcohol-full-story/
- Hillsley A, Chin V, Li A, McLachlan CS. Resveratrol for Weight Loss in Obesity: An Assessment of Randomized Control Trial Designs in ClinicalTrials.gov. Nutrients. 2022 Mar 29;14(7):1424. doi: 10.3390/nu14071424. PMID: 35406038; PMCID: PMC9002514.
- https://health.clevelandclinic.org/resveratrol-benefits/
