甘南青稞酿啤酒，华美蝶变“醉”高原
青稞是甘南藏族自治州种植历史悠久、分布广泛的粮食作物，也是我州农牧民生产生活的基本保障，因其早熟、耐寒、耐瘠、抗逆性强等特点成为我州优势作物，常年播种面积25万亩左右。
青稞
啤酒
近年来，随着科研机构对青稞具有辅助降血脂、降血压、控血糖、抗衰老等营养价值的深入研究，用青稞加工成的啤酒、白酒、饼干、面条等特色食品和饮品正悄然兴起，走进合作市东二路温州商业步行街的喀拉嘎青稞精酿啤酒工坊，脱了壳的青稞麦芽经过糖化、过滤、麦汁煮沸、冷却、发酵等工序后，一杯杯口感醇厚的黑青稞啤酒精酿而出。
刚开始我比较喜欢喝啤酒，对啤酒文化也特别感兴趣，所以刚开始在自己家里做，做了一些20升的自酿，从那时候开始我酿了好几次，酿的结果也很满意，然后我想自己当地的特产青稞，做的稍微大一点，就有了这样的想法，做一种新的模式，可以酿酒，喝酒，尝试交流文化，社交，我们的酒吧的风格不太一样，装修的风格比较简单，里面也没有包厢，人与人方便交流，我们想着用当地的农业产品青稞，也可以用其它的粮食，加一些当地的植物，调出不同的口味。
如今，我州青稞产业标准化、生态化、品牌化的高质量发展道路越发明晰，规模化青稞食品生产企业达10多家，青稞保健米、青稞炒面、青稞面包、青稞饼干、青稞啤酒等藏族特色食品品种繁多，已形成一定规模，如今的甘南高原大地上，青稞正在以不同的形式出现在全国各地的餐桌上、超市里。
过程简单来说主要就是水质，这个特别重要，水质达到要求后准备麦芽，麦芽可以用青稞麦芽，最少两三种不同的麦芽，口味会丰富一点，接着就是粉碎麦芽，水倒进煮沸锅里，达到一定的温度，水要到达70度的温度，这个过程叫糖化，要等一个多小时，粮食的麦汁要去除出来，下来就是过滤，麦芽就不要了，麦汁要煮沸，要达到一百度，我们这边高原地区达不到温度，所以煮沸锅要加压，煮沸过程中可以加菊花，开始加菊花啤酒苦一点，后面加啤酒的香味浓郁一点，简单来说就是这样的原理。
青稞啤酒
因为知道是用甘南青稞酿的啤酒，我们就有特意来光顾，确实清爽味道和其他啤酒不太一样，就是很爽口，也不容易胀气。来店里和老板聊天，得知老板的这些经历，越发觉得这酒有特别的味道。我们甘南能用自己种的青稞为这些爱家乡的青年提供回家乡创业的发展道路，我感觉这本身就是一件特别棒的事情了。
结合“五无甘南”创建行动，我州不断延伸青稞种植产业链条，大力发展绿色种养模式和产品精深加工，创建立足甘南、面向全省、走向高端的青稞绿色有机大品牌，让高原特色产品以多样化的方式呈现在终端消费市场面前，为健康中国建设贡献“甘南力量”。
内容来源 | 甘南州农业农村局
主 编 | 旦智杰 审 核 | 李世雄
责 编 | 俞振威 编 辑 | 李 静
