酱酒的七次取酒我们行业称轮次酒，每次取酒的时间和酒体的情况是不一样的，味道和度数都有所不同。
酱香型白酒的七个轮次酒因酿造阶段不同，风味差异显著：
前两轮次（占比≤10%）
一轮次：57度，生粮香突出，酸涩明显，后味微苦，酱香较淡。
二轮次：54.5度，甜感增强，酸涩减轻，后味干净。
黄金轮次（占比40%-50%）
三至五轮次：
三轮次：53.5度，酱香醇厚，甜度提升，尾味干净。
四轮次：52.5度，酱香最突出，口感协调。
五轮次：52.5度，焦糊香初显，回味绵长。
后两轮次（占比约20%）
六轮次：52度，焦糊香明显，后味层次感强。
七轮次：52度，焦糊香浓郁，酸苦感较重。
通过对酱酒的七个轮次进行介绍，我们可以更加全面地了解酱酒的制作过程和口感特点。每个轮次都承载着酱酒制作的重要环节，从原料挑选到发酵、陈酿、提香、调配、贮存到最终的装瓶和包装，每一个步骤都对酱酒的品质和风味产生着重要影响。
七次取酒的酒体和味道各不相同，度数也有所不同，这就是酱酒为什么要勾调的原因，大家知道酱酒为什么是53°吗？
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酱香型白酒的七个轮次酒因酿造阶段不同，风味差异显著：
前两轮次（占比≤10%）
一轮次：57度，生粮香突出，酸涩明显，后味微苦，酱香较淡。
二轮次：54.5度，甜感增强，酸涩减轻，后味干净。
黄金轮次（占比40%-50%）
三至五轮次：
三轮次：53.5度，酱香醇厚，甜度提升，尾味干净。
四轮次：52.5度，酱香最突出，口感协调。
五轮次：52.5度，焦糊香初显，回味绵长。
后两轮次（占比约20%）
六轮次：52度，焦糊香明显，后味层次感强。
七轮次：52度，焦糊香浓郁，酸苦感较重。
通过对酱酒的七个轮次进行介绍，我们可以更加全面地了解酱酒的制作过程和口感特点。每个轮次都承载着酱酒制作的重要环节，从原料挑选到发酵、陈酿、提香、调配、贮存到最终的装瓶和包装，每一个步骤都对酱酒的品质和风味产生着重要影响。
七次取酒的酒体和味道各不相同，度数也有所不同，这就是酱酒为什么要勾调的原因，大家知道酱酒为什么是53°吗？
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