每年的酒展，尤其是春糖，很多国外的酒商朋友都会来成都。工作之余，就是带着他们吃特产，喝特产。
吃的不用说了，除了太辣的食物之外，老外基本都能接受，或者至少表面上会表示欢喜。
但是说到喝中国白酒，十个老外九个摇头，那个没摇头的一般的都是第一次来中国的。至于原因，基本都是一个答案，喝不来，受不了，吐不完！
这些现象倒激发了笔者的兴趣，想探究下为什么学习葡萄酒的年轻人以及国外的饮酒客，不太能接受中国白酒。
和一些白酒厂家和经销商沟通之后，也证实了笔者的经验，那就是国内的很多年轻人和国外的饮酒客，并不怎么买中国白酒的单。
很多酒厂也在为白酒的消费断层，失去八零九零一代而忧虑，也为白酒迟迟不能打开国外市场为头疼。
笔者因此做了简单的市场调查，发现很多年轻人和老外不太接受白酒的原因在于以下几点。
首先，第一印象不佳。说到白酒，大部分不经常饮用的人会说，不好喝。你若是问，怎么不好喝了。很多人会回答，小时候第一次喝白酒，太难受，又辣又呛。
人对事物的第一印象很重要，而很不幸，很多八零后的第一次白酒经历，都不太愉快。不论是偷酒学长辈饮用，想成为一个男人；还是被父亲逼着要陪亲人；抑或是高中毕业的纵情畅饮，第一次都是苦涩的经历。
与此相反，很多人喝葡萄酒的第一印象就还不错，或者是西餐厅，或者是品酒会，甚至有些是在葡萄园和酒庄，即便有些人反应初次喝，确实不太习惯葡萄酒的酸涩感，但是也被良好的环境和引导给冲散了。
第二，不断强化的刻板效应。心理学上有一个现象叫做“刻板效应”。它是指人们用刻印在自己头脑中的关于某种事物的固定印象，以此来判断和评价其他的类似事物。
举个例子，新闻上关于城管的负面消息很多，所以一说到城管，几乎所有人都会有反感态度，但是却忽略了很多城管也都是文明礼貌的。
应用到白酒身上，那就是“伤身体、被逼迫”成了不断被强化的刻板印象。经常有人说，喝吐一次，伤肝一次（医院医生看到生病的男人一般都会说，不能喝酒，尤其是白酒）。
而白酒，味道冲，酒精度高，普通人二三两下去，就会呕吐。老外会说，既然这样，那就少喝。
但是，很多商务宴请，尤其是有企业领导或者政府领导在场的时候，即便是家宴，有长辈在场的时候，喝多白酒是免不了的，不喝会被冠之以不是男人，或者不会做人，不给长辈领导面子之类的帽子，久而久之，一说到白酒，浑身不轻松。
尤其是老外，可能是基因原因，其实大部分欧洲人的饮酒能力是强于东亚人的。
因此就会遇到一些老外，第一次来中国喝酒，天不怕地不怕的，但是领略了中国的白酒“文化”之后，就很少敢来第二次的了，因为他们所喜欢的那种轻松愉快的氛围，变成了被逼迫的劳役。
第三，语言老旧，陈述不明。说到白酒的文化，似乎所有的宣传机构都会绕进一个共同的圈子，那就是历史，动辄就说几千年的沉淀，还经常来一句 “八月剥枣，十月获稻，为此春酒，以介眉寿。”
“文君当垆，相如涤器”或者“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”。一通的《诗经》、《汉赋》、《古诗》、《唐诗》、《宋词》。
这固然是中国酒文化源远流长且博大精深的一面，但是作为双刃剑的另一面，只强调历史过于单一，而且陈旧的语言让人有隔阂感。
国外的酒庄虽然也强调传承，但是讲到历史基本一笔带过，也不会引用古英语或者拉丁语来佐证，因为大部分普通消费者根本不在乎，也根本听不懂。
譬如说，白酒是如何分类，很多喝了大半辈子的人还酱香、清香、浓香、米香傻傻分不清楚。
而看到专家的品酒词，除了四字成语让年轻人和老外难懂之外，即便深究文字，也很难区分相互的差异。下面是某白酒博物馆对酱香、清香、浓香、米香四种香型（不一一对应，读者可以猜测下）的介绍。
❶芳香浓郁，甘绵适口。香味协调，回味悠长；
❷清香纯正，醇甘柔和。诸位协调，余味净爽；
❸香气轻柔，优雅纯净，入口绵甜，回味怡畅；
❹香气优雅，酒味醇厚，柔和绵长，空杯留香。
这些鉴赏词固然是传统文化，但是现在的教育理念已经和以前不同，大部分年轻人并不具备欣赏文言文、成语以及其他古文的能力，就更不用说国外的消费者了。
有个国外朋友听了翻译的解释之后，跟笔者说道，这就跟中国的书法一样，过于写意，看起来很好看，可是看不懂，而且也不知道这四个哪个是酱香或者米香。
这些都为白酒的文化普及加高了门槛。有些老前辈或酒类专家会说，本来这就是个有门槛的事，要当白酒品鉴师没几十年的经验，那是无稽之谈。
说的没错，白酒文化可以如中国的书画一样，成为雅士的文化，但是曲高者和寡。白酒厂家要扩大，白酒经销商要生存，白酒是要走入寻常百姓家的。
以前确实白酒也成功走入了家家户户，那时的主要原因是从计划经济转到市场经济，供小于求，市场好做，但是现在如果还是简单的靠市场，供需早已经颠倒，依然抱着白酒文化是平常人很难懂的观念，那就要被葡萄酒和进口烈酒赶出寻常百姓家。
相反一方面，葡萄酒和洋酒这方面做的相对就好。当他们进去中国，面对的是一个白酒独大，啤酒低下的局面，要想打开市场，必须从白酒的嘴里抢食。
于是只能文化先行，不论是其倡导的健康观念，还是塑造的淑女、绅士的优雅形象，经过几十年如一日的推广，早已经深入人心。
笔者在拜访四川几家白酒厂时，询问到酒厂的员工，很多女性表示，不喝白酒，太男人了，还是喝红酒比较女人些。即便是男员工，也有很多表示红酒还是对身体好些。
事实上，葡萄酒对身体好不好，一直都是个争论，所谓的“法兰西悖论”（葡萄酒可以减少心脑血管疾病）也是商家的炒作手段。
但是，葡萄酒的健康和优雅却已经深入了人心。靠的是什么？生活化的语言，国际化的风格，年轻人的话题。比如再看下葡萄酒品酒词：
•颜色浓郁，从上往下看不到高脚杯的杯底，干净透亮，没有任何沉淀。香气很浓，主要是青椒、黑樱桃和橡木桶的味道。入口酒精度中等，单宁较强，酸度也偏强，酒体浓郁，余味较长，在6秒以上；
•颜色较淡，能较为明显看到高脚杯的杯底，无沉淀。香气中等，不太浓郁，主要是草莓、覆盆子和一些花香。入口酒精中等，单宁较弱，酸度中等，酒体优雅，有较好的余味。
这两个品酒词，如果让一个略微了解葡萄酒的人，进行选择，大部分都会说第一个可能是波尔多，第二个可能是勃艮第。
因为首先语言很直白，能看得懂，虽然也有些专业词汇，但是葡萄酒品鉴能成功的推广（中国已经成为英国的葡萄酒及烈酒培训机构WSET全球第二大市场），就在于它的量化和低门槛。
但凡一个对葡萄酒感兴趣的人，花上两三天时间，就可以理解这类品酒词，并能做出判断酒的风格及好坏。
其次，系统性强，不论是什么葡萄酒，都不外乎颜色、香气、酸度、酒精度、单宁、酒体以及余味和平衡感、复杂度。直接根据自己的感官进行描述即可。
第三，评价直截了当。颜色深就是颜色深，酒体薄就是酒体薄，与之相反的，白酒的品酒词，不论什么酒，几乎都会说香气浓郁，酒体醇厚，那就看不出区别了。
虽然白酒倡导有些东西，只可意会不可言传，但是若是想进行大规模文化普及，那就需要按照年轻人的理解习惯。
于白酒而言，笔者是个门外汉，只是迷惑于白酒不被年轻人和国外消费者所理解，所以才进行了一点研究，这倒激发了笔者的兴趣，白酒的消费依然是国内的主流，但是在文化上推广可以说是节节败退，支流如白兰地、威士忌、葡萄酒等正在靠其十多年的文化推广，形成一股合流，不断侵蚀白酒的市场。
