白酒实用知识,酒桌上再也不用担心没话说了!
作者：本站编辑
2023-03-14 23:31:31
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中国白酒历史悠久，更有不少传奇色彩，酒桌上喝多两杯，就会有人拿出来说。这时候就是考验我们知识储备的时候了，如果你的知识储备不够，这篇文章会给您很大的帮助。
想要酿造好白酒，不仅要有好的原料、好的工艺，更要有好的地理环境，四川、贵州盛产知名白酒，就是因为这里地理环境的优势。正因为如此，中国白酒在地域空间形成了金三角地带，核心三角区位于27°50’~29°16’、 东经103°36’~105°20’，在地球北纬28°附近，是业界公认的最适宜酿造白酒美酒的地带。如果具体到地名的话，就是四川的宜宾、泸州和贵州的仁怀，三地处在长江、岷江、赤水河流域，这些地区不仅酿酒历史悠久，更有得天独厚的酿酒生态环境，气候温和、雨量充沛，适合微生物生长繁衍，自然能够酿造出优质白酒，故而这一片区域也被成为“中国白酒金三角”。白酒有金三角，而如今最火的酱香型白酒，同样有金三角产区。对酱酒了解的人都知道，中国品质最佳的酱酒都产自赤水河沿岸，比如赤水河上游的金沙产区、中游的茅台产区以及下游的习水产区，都有代表性的酱香型白酒，这三大产区也构成了中国酱香型白酒“黄金三角产区”。酱香型白酒由于酿造工艺独特，对地理环境要求严格，即使是当初茅台酒厂想要异地生产也没有成功。所以如今的三大产区是经过历史验证，适合酿造酱香型白酒的黄金产区。在如今酱香型白酒火热市场的推动下，更多的人也不仅仅知道茅台，金沙、习水所产的名酒也被越来越多的消费者选择和接受。中国白酒风格独特，具备其他国家的酒所无法比拟的风味，酒色晶莹剔透，香气宜人舒适，更有多种多样的香型。而其中最大的区别，就是中国白酒酿造中使用的酒曲酿造，所谓“曲为酒之骨”，曲药让中国白酒形成自己的风格，屹立不倒。曲药中国白酒独有的，酒曲的使用，使得白酒中拥有更多香味香气物质，尤其是那股醇厚的粮食香，令人难以抗拒。再加上各种香型不同的酿造工艺，演变出各种变化无穷的优美味道，酒香满溢、醇厚绵柔、甘甜清冽、回味悠长等等，总能给人极大的愉悦感和幸福感。而且中国白酒以高度酒为主，大部分为50%vol为主，这在国外也是很少的，也算是中国白酒的一大特点。前面说到，中国白酒大多数是高度酒，一般都超过50°，这是为什么呢?因为从酒的质量来说，专家是有专门研究过的，最后发现当酒精含量在53%-54%之间时，酒精分子和水分子的缔合能力是最强的，这个度数的白酒不仅不易挥发，而且酒的口感柔和，味道协调，既不会有明显的酒精味，又不会有明显的酒味，更能凸显香气香味。由于酒水缔结精密，当长期存放的时候，酒精不易挥发，而其他宜挥发物质又是对人体有害的，所以酒就会越存越好喝，越存越香。而且这个酒精度数，人体也更容易代谢酒精，能够降低酒精对人体的伤害，不过这个好处的基础是适量饮酒，过量饮酒的话始终对身体有害。
