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“酒帽”顾名思义就是酒瓶上方的帽子，大多数人首先会想到葡萄酒瓶子上方的那层锡纸，也就是开瓶前要先用刀具划开的瓶口那层锡纸，因为位于瓶口顶部，所以称之为“酒帽”。
“酒帽”的主要作用是为了防止葡萄酒在陈年时，被环境中的小虫子或小动物啃食！另外酒帽上还可增加防伪技术，起到防伪的作用。其实，除了瓶口的锡纸瓶封以外，“酒帽”还可以指 “ 发酵过程中浮起的葡萄皮”。
红葡萄酒发酵过程的“压帽”
红葡萄酒的发酵过程属于带皮或“浸皮”发酵，就是让葡萄皮浸泡在酒液之中，从而使酒液从葡萄皮中汲取更多的天然色素和单宁，保证红葡萄酒的颜色和口感。
然而，在酿造过程中，酒精发酵会产生二氧化碳，二氧化碳又会使葡萄皮等固体物质漂浮至酒液上方，形成一层厚厚的皮渣帽。这个时候酒庄的工作人员会间歇性地进行“压帽”操作，即用工具手动将浮起的葡萄皮和籽，下压至酒液中，
保证葡萄皮完全浸泡在酒液之中，从而使酒液获取更多的天然色素和单宁等成分。
总结
“酒帽”一词本身是个多义词，既可以指葡萄酒瓶口的瓶封，也可以指葡萄酒发酵过程中浮起的“皮渣帽”。
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