1.什么是酒庄酒？什么是工厂酒？
酒庄或酒堡的概念来源于法国的 ，原意是”庄园，城堡“的意思。能够称得上是“Chateau”的必须能够生产庄园酒(从种植到装瓶的整个过程都在同一庄园内完成的葡萄酒)，且在园内有一座城堡。在葡萄酒业内认同只有法国的庄园才可以被称为“Chateau”。
工厂酒 是指 厂家只为追求产量，不在品质，细腻，口感，层次方面花费功夫，以产量为主，大批量生产，一般都是餐酒为主
2.葡萄酒为什么要用软木塞封口?
之所以用软木塞封口，是为了防止空气大量进入瓶中，从而保证酒的质量。软木塞具有低密度、弹性佳、不渗透、抗腐坏、抗分解等特性，用它封紧瓶颈后，软木塞与酒液接触就膨胀起来，塞紧瓶颈的空隙，阻止酒液渗漏。
3.怎么判断酒的陈年潜质?
"看单宁，看酸度，看酒体，看酒精，看糖度，看矿物质，看橡木味，看回味。
4.橡木桶对葡萄酒的风味有什么影响?
一、在橡木桶陈酿过的葡萄酒，会变得更加柔和细腻.口感更丰富。这是因为橡木桶特殊的木质结构带来的，氧气可以透过木桶的微孔进入到葡萄酒里，发生有益的氧化反应，从而改变葡萄酒的生涩感。
二、、采用不同树种和不同工艺加工的橡木桶，还为葡萄酒添加香草、可可、咖啡等多种的怡人香气。
三、经过烘烤的橡木还会加深葡萄酒的色度，使之变得更加愉悦。
并非所有的葡萄酒都适合橡木桶储藏，特别是那些用树龄短的葡萄酿造的葡萄酒，用橡木桶储藏后掩盖了葡萄酒特有的香气，反而不好。
5.饮用葡萄酒的最佳温度?
·葡萄酒的饮用遵循“白葡萄酒需要冷冻，红葡萄酒室温即可”的原则。
·冰镇的白葡萄酒口感更清爽，温度在10°-14°;红葡萄酒室温饮用，室温是指没有供暖之前的温度，大约16°-20°;香槟的饮用温度在6°-9°
6.什么是年份葡萄酒
·酒标上的年份指葡萄采收的年份，和生产日期即装瓶时间是不同的，这样的葡萄酒称之为年份酒。
.在欧洲，葡萄酒的生产年份是一个非常重要的葡萄酒质量信息，它可以证明葡萄酒的酒龄，也代表收获年份的质量水平。
·在法国，年份酒必须用100%的当年葡萄酿造;
·在美国至少95%的比例，我国法律规定，最低限度为80%.
7.葡萄酒颜色是怎么来的?
葡萄酒的颜色应该是天然的，从颜色上我们就能区分白葡萄酒和红葡萄酒.
白葡萄酒的颜色通常为浅白、浅黄，随着陈年颜色再加深;
红葡萄酒的颜色通常为紫色、樱桃红，陈年的酒会有红宝红，其颜色是葡萄表皮内的成分在发酵时自然脱落到酒里，去的，并不是人工添加的色素，
8.学会品尝葡萄酒的诀窍?
品葡萄酒和品茶有异曲同工之妙，也是分观色、闻香、品尝三个步骤。
观其色:倾斜酒杯45°，观看酒的颜色、光泽、清澈度。
闻其香:酒杯逆时针方向摇晃，以释放酒的香气，将鼻子探入杯中，轻闻几下
品其味: 深啜一口，让酒液在口中打转， 到达口腔各个部位。
9.在烹饪时，加些葡萄酒有什么好处?
在享受做饭乐趣的同时，注意适量用酒，不仅能去腥起香，而且还可以使菜肴香甜可口。
这是因为酒的主要成分是乙醇，沸点较低，一经加热很容易挥发，顺便把鱼、肉等动物的腥膳味带走了。当然用酒过多会破坏蛋白质的胶体结构，使它脱水分解
10.冰葡萄酒是如何酿造的?
采摘分选:最理想的采摘温度在一13°C到- -7°C，在此温度下可获得最理想的糖度和风味，采摘需要手工小心仔细的摘，选择无生青、病腐果立即压榨。
.二压榨取汁:此过程外界温度必须保持在7°C以下。榨出来的葡萄汁粘稠量少，却浓缩了很高的糖分、酸和各种风味成分。
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